1. 茶油做火鍋底料香嗎怎么做

材料

2到3斤的草魚(yú)（其他魚(yú)也可以的，比如白鰱等），半斤芹菜，1塊豆腐，香水魚(yú)調(diào)料（超時(shí)有的賣，比如南山香水魚(yú)調(diào)料），雞蛋1個(gè)，八角1粒，蒜若干，姜1塊，大蔥1根，味精鹽少許

做法

1、魚(yú)去鱗，加工成片，魚(yú)頭魚(yú)骨和魚(yú)肉片分開(kāi)（這點(diǎn)工序賣魚(yú)老板就可以代理了）

2、把雞蛋蛋清取出和魚(yú)攪拌，當(dāng)然魚(yú)買回來(lái)要洗過(guò)的，呵呵！

3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚(yú)調(diào)料調(diào)料加入，翻炒兩下。

4、及時(shí)加入蒜、姜、八角、蔥段，再翻炒兩下。

5、加入開(kāi)水，不要多了，感覺(jué)魚(yú)放進(jìn)去能把魚(yú)蓋主就好了。

6、水開(kāi)后先放魚(yú)骨和魚(yú)頭，等一分鐘，再放魚(yú)片。

7、5分熟時(shí)加入芹菜，八分熟時(shí)加入豆腐。

8、起鍋時(shí)加點(diǎn)味精及很少的鹽（香水魚(yú)調(diào)里含鹽的，根據(jù)自己口胃調(diào)節(jié)）。

2. 油茶火鍋怎么做好吃

黃牛油醇香、色澤黃白，質(zhì)地細(xì)膩，它既可用來(lái)直接食用，也可用于燉湯，煮菜，煎牛排，熱炒、烘烤、吃火鍋和做油茶，黃牛油是維生素A的豐富來(lái)源，而且容易吸收，同時(shí)含有其他脂溶性維生素，是非常好的一種油脂。

3. 茶油火鍋的做法

 茶油炒菜好吃

不管是涼拌還是炒菜都不錯(cuò),做涼拌菜的時(shí)候加入調(diào)味料和茶油,攪拌均勻后即可食用,口味清淡,不油膩.用茶油炒菜營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失,并且色香味更佳. 

茶油的正確用法

1.清炒:特級(jí)初榨茶油是純天然食品,具有獨(dú)特的香味,口感豐富,突顯原汁原味,無(wú)論是清炒蔬菜還是肉類料理都非常合適,是時(shí)尚健康用油。

2.煮湯:茶油很強(qiáng)的提味功能,而又不“喧賓奪主”。在做完湯后滴上幾滴茶油能使湯生色不少,口感爽滑,清香不油膩。

3.煎、炸:茶油的高抗氧化性能和很高的不飽和脂肪酸含量使其可經(jīng)受多次加熱,不易氧化,烹制的菜肴色澤鮮亮,很大程度上保留了食物的營(yíng)養(yǎng)。因茶油加熱易膨脹,用量可比其它食用油少約三分之一。另外茶油炒菜無(wú)需預(yù)熱和熗鍋,而且油煙少、不易粘鍋。

4.火鍋拌料:在火鍋拌料中加入茶油,調(diào)勻,就能在食用傳統(tǒng)火鍋時(shí),享受到茶油的美味。

4. 茶油做火鍋底料香嗎怎么做好吃

生姜：一塊

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜歡麻的一瓶蓋）

青小米椒：5-6個(gè)

青線椒：3-4個(gè)

泡椒:一小把

魚(yú)：菜市場(chǎng)選個(gè)刺少的，讓賣魚(yú)的 大叔打成片給你。什么魚(yú)都行，推薦黑魚(yú)。

配菜：喜歡吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因?yàn)轸~(yú)片非常容易熟。推薦土豆。

基礎(chǔ)調(diào)味料：鹽、醬油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、雞蛋一個(gè)

第二步：食材加工

清洗魚(yú)肉，去腥：將魚(yú)骨魚(yú)頭和魚(yú)片放在盆里，加入料酒、小粉、鹽，攪拌均勻，靜置幾分鐘后，用水沖洗，把魚(yú)肉的腥味祛除。

腌制魚(yú)肉，更嫩：將魚(yú)骨魚(yú)頭、魚(yú)片分成兩盆，分別腌制，因?yàn)橄洛伒臅r(shí)候是分別下鍋的。加入鹽、小粉、料酒、胡椒粉、雞蛋清、姜片、大蔥段（拍碎）腌制；魚(yú)骨魚(yú)頭攪拌均勻靜止即可，魚(yú)片要反復(fù)攪拌一小會(huì)兒。

配料準(zhǔn)備：

生姜大蒜打碎備用（可放一起），吃飯的小碗里半碗即可。

青小米椒、青線椒、泡椒打碎備用（可放一起），吃飯的小碗里半碗即可。

青線椒切圈備用。

配菜切好準(zhǔn)備，我準(zhǔn)備了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好備用。

第三步：下鍋

1、起鍋燒油（植物油），放入魚(yú)頭魚(yú)骨炸一下，撈出備用（這樣更香，也可以不炸）

2、起鍋燒油，油溫變熱，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入魚(yú)頭魚(yú)骨繼續(xù)翻炒

4、倒入開(kāi)水，待水再次沸騰，放入配菜，然后依次下入魚(yú)片（不能一起倒進(jìn)去，否則會(huì)粘連）。記得放鹽、雞精、胡椒粉、醬油調(diào)味。

5、轉(zhuǎn)中小火，慢慢攪動(dòng)（不能大火、不能快，否則魚(yú)片可能會(huì)碎）。

6、魚(yú)片變白后整鍋倒入大碗中。

7、起鍋燒油，油溫變熱，放入青花椒，煸香。

8、將青花椒和油一起澆在裝好魚(yú)的碗中。

5. 茶油 做菜

山茶油可以煮菜。山茶油煮菜，炒菜的方法與其他食用油并無(wú)區(qū)別，此外還可以直接用于涼拌。野山茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時(shí)還可以調(diào)制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑、清淡、不油膩等特點(diǎn)。當(dāng)然除了食用還能外抹。

6. 茶油可以吃火鍋嗎

食材：白鰱魚(yú)、尖椒、青花椒，料酒，姜蒜，蔥花，胡椒粉，食用鹽，雞精，泡姜，泡椒，酸菜，火鍋底料，麻辣魚(yú)調(diào)料

【步驟一】首先來(lái)處理食材。將魚(yú)頭切掉，然后將魚(yú)肉從魚(yú)骨上剔除下來(lái)，再將魚(yú)骨剁成小塊。將片下來(lái)的魚(yú)肉斜刀打片，也就是左手按住魚(yú)肉右手打斜刀。處理好后，將魚(yú)骨、魚(yú)頭的血水清洗一下。將洗好的魚(yú)肉裝進(jìn)碗中，魚(yú)骨、魚(yú)頭裝在另一個(gè)碗里。

【步驟二】現(xiàn)在將魚(yú)骨腌制一下。往骨頭里面加入一點(diǎn)料酒，姜蔥拍扁后加入碗里，再加入少許的胡椒粉，腌制約10分鐘左右。接著往魚(yú)片碗里調(diào)入一點(diǎn)胡椒粉，少許的鹽，雞精，清水。下手將魚(yú)片抓勻，要讓魚(yú)片把水全部吸收進(jìn)去，想要嫩滑一點(diǎn)也可以加雞蛋清。

【步驟三】等魚(yú)片抓至粘手的時(shí)候，我們就可以往里面加入一小勺淀粉了，接著將淀粉抓勻。準(zhǔn)備好泡姜、泡椒、酸菜，將酸菜改刀成小條，再將泡姜，泡椒也改刀成條，將它們裝在一個(gè)碗里，然后切一點(diǎn)姜蔥蒜放里面。

【步驟四】起鍋，鍋中熱油，菜籽油倒入鍋中后。再往里面加一點(diǎn)豬油可以增香。這樣用混合油制作出來(lái)的魚(yú)，要比單獨(dú)地使用某種油做出來(lái)的魚(yú)香。等豬油炒化之后，我們就可以下入準(zhǔn)備好的小料，也就是泡姜泡菜等。

【步驟五】然后往里面來(lái)一勺麻辣魚(yú)調(diào)料，可以再加入一勺火鍋底料，再將魚(yú)骨加進(jìn)去煸炒一下，有去除腥味的作用。大約煸炒一分鐘之后，就可以烹入些許料酒。等它收汁一分鐘讓料酒蒸發(fā)，把魚(yú)的腥味去除。

【步驟六】往鍋中加入清水，再往里面調(diào)入適量的醬油、白糖、雞精、胡椒粉。拌勻后開(kāi)大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火燉六分鐘，魚(yú)骨頭已經(jīng)煮得差不多了，我們可以用漏勺先將它撈出來(lái)，放在盆中墊底。

【步驟七】然后往鍋中的湯料里下入魚(yú)片，魚(yú)片煮熟后，往鍋里淋上少許香油，出鍋澆在剛剛墊底的魚(yú)骨上即可。最后往中間撒一些干青花椒在上面，鍋中熱油，油溫7成熱的時(shí)候，將它熗在青花椒上，再往上面撒上少許蔥花就可以了。魚(yú)肉吃起來(lái)很鮮嫩，口感麻辣。