1. 酒釀配牛奶

步驟一 牛奶放入鍋里，大火燒開 步驟二 放入兩勺醪糟，小火燒，用勺子慢慢攪拌

步驟3 煮開后放少許堿粉，一撮就好，攪拌均勻后，放入枸杞、葡萄干略煮一下

步驟4 雞蛋打勻，澆在鍋里，大火5秒后，關(guān)火，薄薄的雞蛋花就會浮上來

步驟5 碗里放核桃仁、杏仁、花生碎，撒上黑芝麻，倒上牛奶雞蛋醪糟，加少許糖即可

小貼士

1、有人煮醪糟進(jìn)去，牛奶結(jié)塊，或者變成水分離，是因?yàn)轷苍惆l(fā)過了，所以如果醪糟非常酸，酒味很大，可以放點(diǎn)堿粉，就是超市里都有賣的可食用堿。

2、干果一定要豐富，有啥放啥，但一定要烘焙熟了，用刀背一拍，就散了。

3、不放糖就很甜了，除非特愛吃甜的，早餐時(shí)間，吃點(diǎn)甜的，也沒事。

4、西北人都愛吃這個(gè)，牛奶混著淡淡的酒香氣，各色干果混雜著，香香脆脆的。

2. 酒釀和牛奶一起喝會怎么樣

能，材料：糯米400克，酒曲2克，干桂花適量，冷開水適量

做法：1、提前把糯米淘洗干凈后浸泡4小時(shí)以上，直到用手捏下米即可碎的狀態(tài)。夏天因?yàn)闅鉁馗咭话?小時(shí)差不多了，冬天我一般都是浸泡過夜。

2、蒸籠上鋪上紗布，然后把浸泡好的米均勻地鋪在上面。

3. 酒釀與牛奶

醪糟和牛奶的煮沸過程中會出現(xiàn)糊狀反應(yīng)，因?yàn)轷苍阒泻杏袡C(jī)酸，這種酸會與牛奶中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，形成一種凝膠狀物，當(dāng)物質(zhì)加熱時(shí)，這種凝膠物狀會變得更加細(xì)膩，最終構(gòu)成絮狀。

4. 酒釀和牛奶一起煮

步驟一 牛奶放入鍋里，大火燒開 步驟二 放入兩勺醪糟，小火燒，用勺子慢慢攪拌

步驟3 煮開后放少許堿粉，一撮就好，攪拌均勻后，放入枸杞、葡萄干略煮一下

步驟4 雞蛋打勻，澆在鍋里，大火5秒后，關(guān)火，薄薄的雞蛋花就會浮上來

步驟5 碗里放核桃仁、杏仁、花生碎，撒上黑芝麻，倒上牛奶雞蛋醪糟，加少許糖即可

小貼士

1、有人煮醪糟進(jìn)去，牛奶結(jié)塊，或者變成水分離，是因?yàn)轷苍惆l(fā)過了，所以如果醪糟非常酸，酒味很大，可以放點(diǎn)堿粉，就是超市里都有賣的可食用堿。

2、干果一定要豐富，有啥放啥，但一定要烘焙熟了，用刀背一拍，就散了。

3、不放糖就很甜了，除非特愛吃甜的，早餐時(shí)間，吃點(diǎn)甜的，也沒事。

4、西北人都愛吃這個(gè)，牛奶混著淡淡的酒香氣，各色干果混雜著，香香脆脆的。

5. 酒釀加牛奶會結(jié)塊嗎

加面粉是為了糯米發(fā)酵的過程中保持甜分,所以加點(diǎn)面粉能讓甜酒釀更甜。

具體做法：

準(zhǔn)備的材料有：圓糯米1杯、酒曲1顆、面粉1湯匙、燒好適量的開水。

　　制作過程：

　　1、先把圓糯米淘洗一遍，然后加適量的水放到電飯煲內(nèi)，電飯煲要注意清洗干凈，不要有油脂，開保溫檔煮2個(gè)小時(shí)左右。

2、2個(gè)小時(shí)后，檢查一下糯米是否用手指就能捏碎，如果夠熟了，就把電飯煲內(nèi)多余的水倒掉，倒到與糯米齊平，或者比糯米水位低80%即可，這樣就會不出現(xiàn)糯米稀飯。

　　3、用電飯煲快速煮飯的功能，一般的電飯煲就是煮飯檔，煮糯米的時(shí)候準(zhǔn)備好后續(xù)消費(fèi)去油要用到的工具，比較密封的罐子、拌酒曲、裝面粉的碗等等。

　4、把酒曲用搟面杖磨成粉狀，再加入面粉攪拌均勻，加面粉是為了糯米發(fā)酵的過程中保持甜分，所以加點(diǎn)面粉能讓甜酒釀更甜。

　5、把酒曲面粉加入兩湯匙左右的溫開水?dāng)嚢杈鶆颍_水的溫度最好是40度左右的溫水，溫度過高會把酒曲里的酵母燙掉的。

　　6、糯米煮好后，看上去應(yīng)該是粒粒分明的，然后在電飯煲的內(nèi)缸放到?jīng)鏊锝禍?，糯米粘性比較大，在內(nèi)缸上蓋上蓋子，如果敞開蓋子降溫糯米顆粒會變硬。

　　7、糯米降溫后，把前面準(zhǔn)備好的酒曲面粉水加入，再把糯米與曲面粉水?dāng)嚢杈鶆?，注意不要太用力，注意要輕輕攪拌。

　　8、攪拌均勻后，放到準(zhǔn)備好的密封容器里，把糯米壓平實(shí)，然后在中做一個(gè)洞，可以觀察發(fā)酵情況，可以把多余的干的酒曲面粉混合物倒入容器中

　　9、然后把罐子封起來放到干燥溫暖的地方，室溫在28度左右為最佳，放在暖氣邊上也挺不錯的，如果過熱就會酸，過涼會直接變甜了，溫度要控制好。

　　10、過24小時(shí)就可以開罐了，如果想讓酒釀更甜的話可以多放一天，就看你是不是饞不可耐了，注意舀酒釀的勺子也要沒有油哦，差不多時(shí)間到了，就可以開罐吃了，是不是速度很快呢

6. 酒釀可以和牛奶一起燒嗎

這道甘肅美食通常會加雞蛋，推薦如下

備 料:

核桃仁放入平底鍋炒香，切碎待用;

黑芝麻炒熟待用;

雞蛋打散備用;

烹 煮:

1牛奶放入鍋中，大火燒開，期間不停攪拌防止粘鍋。

2放入兩勺醪糟，大火燒開轉(zhuǎn)小火，用勺子慢慢攪拌。把泡好的葡萄干和枸杞加入煮1分鐘。

3轉(zhuǎn)大火把打散的雞蛋像做蛋湯一樣淋入鍋中，關(guān)火，5秒鐘后蛋花浮起。

4把做好的湯倒入盛核桃碎的碗里，撒上黑芝麻就好了。

貼 士:各種小料放入主料，控制好時(shí)間，太久容易軟化。

@兩個(gè)味蕾