一、家常菜譜大全

炸豆腐肉丸

準(zhǔn)備好原材料（西蘭花本來是打算燙著吃擺盤周圍滴，可是后面卻完全沒想到了）。

瘦肉剁碎，蔥、姜切末。

豆腐放清水內(nèi)浸泡一會(huì)再用湯勺壓成泥，擠干水分備用。

將所有食材加入碗肉。

用筷子朝一個(gè)方向攪拌上勁靜置一會(huì)。

清蒸黃花魚的做法

1黃花魚洗凈，去鱗、腸、腮等，再次沖洗干凈，控凈水，在魚身上每隔半公分切斜一字刀；2蒜拍切成蓉，加適量鹽拌勻，拎起魚尾，兩面抹上蒜蓉（切開的魚肉處要抹進(jìn)一些）腌制20分鐘；3姜蔥切絲，放在魚身上，將料酒均勻地灑在魚身上；4蒸鍋燒開，將魚放在鍋里，同時(shí)用一小容器裝上蒸魚豉油，蓋蓋大火蒸8分鐘，再虛火蒸2—3分鐘取出，去掉蔥姜；5蔥姜切絲，指椒切粒，放在魚肉上，將已蒸熟的豉油澆上；6將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱，澆在魚肉上，開吃。

黃燜雞翅的做法

做法和步驟1準(zhǔn)備：

1、雞中翅正反面各劃三刀，放入姜片、料酒和蠔油攪拌均勻，腌制20分鐘；

2、干香菇用溫水泡軟，洗凈后切塊；

3、木耳用冷水浸泡，去蒂洗凈后切成塊；

4、青蒜切段；

2做法：

1、鍋中熱油，放入切成段的青蒜（白色部份）和拍散的大蒜爆香

2、倒入雞翅，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色

3、放入香菇和木耳，倒入清水沒過表面，加入生抽、老抽和糖，蓋上蓋子

4、大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火，燜制15分鐘

5、最后調(diào)入鹽，改成大火收汁至濃稠后，放入青蒜（綠色部份）翻炒幾下即可

清炒蝦仁的做法

材料：蝦仁；蔬菜（隨意）；姜絲；鹽；料酒；味精；糖

1剝蝦殼的時(shí)候，從頭數(shù)第二節(jié)，從那里先剝開，然后往兩邊一抻拉開，蝦殼就很容易脫開了，而且能保持完整。當(dāng)然這個(gè)要保證蝦比較新鮮，如果有些軟的蝦，外殼不夠硬了，那就不會(huì)這么容易剝了。

2蝦仁去掉蝦線就可以直接做菜，不過為了讓蝦仁更好看一些，還可以把從中間片開，只留尾部一段相連，這樣做出的蝦仁就會(huì)卷起來，像花一樣。

3蝦仁在開水里焯一下，一變色就趕緊撈出，這是蝦仁都卷成花團(tuán)了。

4鍋中放入油，油熱后放入姜絲炒出香味，姜在烹蝦時(shí)是最好的調(diào)料，可以去除蝦的一些腥味，而且讓蝦味更鮮。

5放入蝦仁翻炒幾下。

6放入切好的黃瓜片，清炒蝦仁的配菜可以隨機(jī)選擇一些新鮮的蔬菜，黃瓜、胡蘿卜、豌豆等等都可以。滴幾滴料酒，放入味精、鹽、一小勺糖，翻炒至熟即可出鍋。

7今天我搭配的是黃瓜，當(dāng)然，你也可以用其他的搭配，味道都一樣的好，蝦仁采用了水焯后再炒，這樣用油量可以減少很多，當(dāng)然，你也可以采取上漿的方法直接用油滑炒。

8優(yōu)質(zhì)蝦仁是菜肴制作成功的最基本條件，因此必須選用新鮮、無毒、無污染、無腐爛變質(zhì)、無雜質(zhì)的蝦仁。烹制蝦仁以蝦仁的自然形狀為主，選料時(shí)必須做到大小相近，才能使蝦仁受熱均勻，成熟后的蝦仁老嫩一致，色澤純正，形態(tài)美觀。

二、有沒有什么家常炒菜的菜譜??？

一、芹菜牛肉絲

1芹菜切3厘米段，牛肉切絲，用淀粉、料酒、鹽腌制10分鐘左右待用;

2冷鍋中放少許油，同時(shí)放入芹菜、紅椒、牛肉，加少許水(2-3湯匙)，蓋上鍋蓋，開中小火;

3等鍋邊有蒸汽冒出，關(guān)火，放少許鹽，攪拌均勻，即可出鍋。

二、翡翠蝦仁

1基圍蝦剝殼，加百胡椒粉、鹽、淀粉腌制10分鐘以上，西蘭花掰成適口小塊，胡蘿卜切片，制蒜泥，待用;

2冷鍋中放少許油，開中小火，蒜泥炒出香味;

3依次放入西蘭花、胡蘿卜、蝦仁(入鍋前，將蝦仁腌制后多余水分用紙巾吸干)，加少許水，蓋上鍋蓋;

4等鍋邊有蒸汽冒出，關(guān)火，加蠔油和胡椒粉，攪拌均勻，即可出鍋。

三、青椒魷魚

1魷魚洗凈，切成卷曲的花，放少許料酒，腌制10分鐘，青椒切菱形塊，待用;

2冷鍋中放少許油，依次放青椒、魷魚，蓋上鍋蓋，開中小火;

3等鍋邊有蒸汽冒出，關(guān)火，加鹽、白胡椒粉，攪拌均勻，即可出鍋。

??一、炒青菜

1青菜洗凈，切塊，浸泡在清水中待用;

2冷鍋中放少許油，從水中瀝出青菜直接放入鍋中，蓋上鍋蓋，開中小火;

3等鍋邊有蒸汽冒出，關(guān)火，打開鍋蓋，加鹽攪拌，即可出鍋。

注意：如果青菜已經(jīng)瀝干，請(qǐng)?jiān)谂腼儠r(shí)加入少許水(2-3湯匙)

二、蒜泥荷蘭豆

1荷蘭豆洗凈，蒜泥待用;

2冷鍋中放少許油，放入蒜泥、荷蘭豆，蓋鍋蓋，開中火，等鍋邊有蒸汽冒出，關(guān)火，放鹽，攪拌均勻，即可出鍋。

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三、炒三絲

1綠豆芽摘去綠葉，取白色長段，胡蘿卜、青椒切絲，待用;

2冷鍋中放少許油，放入豆芽、胡蘿卜絲、青椒絲，蓋鍋蓋，開中火，

3等鍋邊有蒸汽冒出，關(guān)火，放鹽，攪拌均勻，即可出鍋。

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四、夏秋乳腐空心菜

用料：空心菜300G、南乳1塊、紅椒半個(gè)、糖少許、大蒜2瓣、鹽少許

1空心菜洗凈，紅椒切絲，大蒜切碎;南乳調(diào)少許水，用小勺壓碎成乳汁;

2冷鍋冷油，放蒜粒、紅椒和空心菜，加蓋，開中小火;

3等鍋邊有蒸汽冒出，開蓋調(diào)入南乳汁、鹽、糖，稍稍攪拌均勻，即可出鍋。

三、有哪些家常菜

最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時(shí)炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。

2、排骨海帶湯：
生排骨、海帶加冷水，用中火燒開?？扉_的時(shí)候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態(tài)，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時(shí)候，在碗里加胡椒、少許味精????????3、胡蘿卜青瓜牛肉片

????材料：胡蘿卜、牛肉、青瓜、蔥末

????調(diào)料：鹽、料酒、雞精、白糖、醬油、水淀粉

????做法：1將牛肉洗凈，并切成薄片，加點(diǎn)鹽、料酒、白糖、醬油、雞精、水淀粉抓勻，腌制一下。

????2將青瓜洗凈，并切成片，備用。胡蘿卜去皮洗凈，切成片，并在沸水里焯一下，撈出備用。

????3燒鍋倒油燒熱，先下入蔥末煸炒出香味。

????4接著，倒入腌制好的牛肉片快速滑炒至牛肉片變色。簡單菜譜家常菜做法

????5然后，下入胡蘿卜、青瓜，加點(diǎn)鹽、雞精翻炒至熟即可。

???4、?鮮菇炒帶豆

????材料：帶豆、新鮮香菇

????調(diào)料：鹽、雞精

????做法：1將帶豆洗凈，并切成小段，備用。

????2香菇去根洗凈，并切成片，備用。

????3燒鍋倒油燒熱，倒入帶豆翻炒一下，簡單家常菜譜大全專題：這里您能了解到關(guān)于簡單家常菜譜大全的專業(yè)知識(shí)，看到網(wǎng)友針對(duì)簡單家常菜譜大全的話題討論以及相關(guān)日記，當(dāng)然關(guān)于簡單家常菜譜大全的問題還能得到搖籃加點(diǎn)鹽和適量的水燜煮至帶豆斷生。

????4然后，再下入香菇加點(diǎn)雞精翻炒至熟，即可。

?5、???青椒土豆片炒臘腸

????材料：臘腸、青椒、土豆

????調(diào)料：鹽、雞精、

????做法：1將土豆去皮洗凈，切成片，并在沸水中焯熟，撈出，備用。

????2青椒去蒂去籽洗凈，并切成小塊，備用。

????3臘腸用清水沖洗一下，放在盤中，再放入蒸鍋蒸熟后切成片，備用。

????4燒鍋倒油燒熱，下入土豆片，加點(diǎn)鹽翻炒翻炒，

????5然后，再下入青椒和臘腸，加點(diǎn)雞精翻炒均勻，即可。簡單家常菜譜都是一些非常尋常的菜、很簡單的制作方法、但是百吃不厭、很適合剛學(xué)做菜的人看看學(xué)學(xué)、目錄蒜香花椰菜湯炒土豆片青椒土豆絲土豆燒小排

?6、???燈椒藕塊

????材料：蓮藕、燈椒、蔥末

????調(diào)料：鹽、白糖、雞精

????做法：1燈椒去蒂去籽洗凈，夏季簡單家常菜譜并切成小塊，備用。

????2蓮藕去皮洗凈，并切成小塊，備用。

????3燒鍋倒油燒熱，下入蔥末煸炒出香味。

????4接著，下入藕塊翻炒一下。

????5然后，加點(diǎn)鹽和適量的水燜煮2分鐘。

????6最后，再下入燈椒，加點(diǎn)白糖、雞精翻炒1分鐘就可以了。

7、西紅柿炒蛋
?1、先炒好雞蛋，雞蛋要等油熱了再下鍋，而且不要攪拌得太勻，這樣炒出來黃白相間，比較好看，雞蛋不要炒得太碎，除非想拌著吃，對(duì)了，還有調(diào)雞蛋得時(shí)候要放點(diǎn)鹽，不然時(shí)間短不容易入味；
2、雞蛋出鍋，點(diǎn)油炒西紅柿，西紅柿塊切小一點(diǎn)，容易出汁，1分鐘后放鹽，加一點(diǎn)糖，這樣不會(huì)酸，如果喜歡吃甜的口味就多加點(diǎn)糖。放完調(diào)料后把炒好的雞蛋下鍋，炒最多一分鐘，出鍋就好了。
8、松仁玉米??
材料：松子仁 50g
玉米粒 300g
很多人喜歡做松仁玉米的時(shí)候放些胡蘿卜丁，但改放廣味香腸丁味道更特別。其它調(diào)味料：
鹽 3g
雞精 5g
蔥花 5g
淀粉 2g
制作方法：
松仁用水洗凈，放在油鍋里炸到顏色稍微變深備用。
將鹽、雞精、蔥花和淀粉用適量的水調(diào)成芡汁；廣味香腸切成大粒。
在油熱到6成的時(shí)候，入鍋玉米粒，翻炒一下加入松仁和廣味香腸。
將玉米粒炒到變軟，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。