橄欖油，亞麻籽油，山茶油，香油。

橄欖油，亞麻籽油，山茶油，香油，任意選一種或兩種組合，比如幾滴亞麻籽油再加兩滴香油，就可以提高整個(gè)拌菜的香氣。

植物油的種類如下：

花生油顏色淡黃透亮、氣味芬芳、香氣濃郁是其最大的特點(diǎn)，是一種很多人喜歡的植物油。從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度來說，主要適合炒菜、涼拌菜、調(diào)餡，而煎、炸等烹飪方法因?yàn)楸容^費(fèi)油，用花生油則太過于浪費(fèi)。

因?yàn)榛ㄉ拖銡馓^馥郁，一些口味比較清淡的清炒菜、清蒸菜、涼菜等，也盡量別選用花生油。胡姬花花生油是一款很多人喜歡的植物油，采用了傳統(tǒng)古法純物理壓榨，特別是胡姬花古法小榨花生油。

近些年，玉米油越來越受到人們的追捧，大有取代花生油之勢而成為家庭第一烹飪用油。玉米胚芽中含有較多油脂，其中不飽和脂肪酸占比超過花生油，而且玉米油不含膽固醇，這是玉米油最大的優(yōu)點(diǎn)。

相比于花生油，玉米油香氣較淡，聞起來幾乎沒有異味，這既是玉米油的優(yōu)點(diǎn)，也是玉米油的缺點(diǎn)。價(jià)格實(shí)惠、性價(jià)比高使玉米油用起來特別便宜，適合炒菜、紅燒、燉煮、煎炸，不適合調(diào)餡、涼拌。

橄欖油最大的特點(diǎn)是采用天然冷榨法提取，所含的營養(yǎng)成分被完整保留，幾乎含有所有的維生素，脂肪酸大多數(shù)也是不飽和脂肪酸。橄欖油“煙點(diǎn)”較低，主要適用于涼拌菜、蔬菜沙拉等。 這些年隨著西餐流入我國，橄欖油也成為了眾多愛美女士熱捧的寵兒。