菜油濃香和特香的區(qū)別是什么?
來源:www.ehwe.cn
時間:2021-07-14 23:53
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菜油就是菜籽油。,也叫香菜油。菜籽油是一種營養(yǎng)價值很高的食用油,對人體有益的油酸及亞油酸含量居各種植物油之冠,同時富含多種人體必需營養(yǎng)素,具有抗衰老、抗突變,提高人體免疫力等作用。
同時,人體對菜籽油的吸收率很高,可達99%。具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效;多吃菜籽油對身體有很大的幫助。由于榨油的原料是植物的種實,一般會含有一定的種子磷脂,對血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。 所說的濃香,特香之分,是指制作工藝來區(qū)分的,純香菜籽油具有以下特點:
1.純正菜油味、資格菜油口感,全面發(fā)揮川菜鮮香口味;
2、油色純亮、下鍋不起泡沫、油煙少。符合現(xiàn)代家庭烹飪就餐習慣。濃香壓榨菜籽油其最大的特點就是帶有天然的濃郁芳香。特香菜籽油也是以壓榨和浸出法工藝。最大限度地保留了菜籽油的濃郁油香味。
濃香菜籽油為什么更香?
因為加工工藝不同,味道就不同,浸出法是把菜籽預榨后泡入七號輕汽油里面把菜籽油漂出來,在經(jīng)過提煉過濾,化學殘留高,所以刺鼻。
物理壓榨不要浸出,所以味道香。
熟榨菜籽油濃香冷榨菜籽油清香浸出菜籽油經(jīng)過白土脫色有股土腥味。
不要問我怎么知道的,我家就是榨油買油的。
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