天麻燉湯前要怎么做

做法
①　土雞洗凈，切塊。天麻洗凈，紅棗，枸杞洗凈，姜切片備用。
②　在砂鍋中放入適量清水，同時加入洗凈的天麻，大火煮20分鐘撈出，切成片備用，湯保留。
③　另燒少量清水至翻滾，放入雞塊，焯燙至變色后撈出。將焯好撈出的雞塊放入第2步煮天麻的砂鍋中，倒入足量清水，放入切姜片和花椒，大火煮開。
④　煮開后，放入天麻，紅棗和枸杞，改成中小火，蓋上蓋子煲2——3小時以上，加入適量鹽即可。

用天麻燉湯，什么時候放天麻比較合適？小孩子能喝天麻燉的湯么？