山茶油和葵花籽油到底那個(gè)好?
一、山茶油和葵花籽油到底那個(gè)好?
我覺得山茶油比較好,山茶油富含較高的維生素E,還含有山茶甙、茶多酚、角鯊烯等稀有特性成分,山茶油不含膽固醇、黃曲霉素、添加劑,未受任權(quán)何農(nóng)藥化肥的污染,所以我覺得山茶油比較好一點(diǎn)。
二、高油酸花生油與山茶籽油的對(duì)比?
二者主要區(qū)別如下:
第一、二者油酸含量不一樣:高油酸花生油的油酸的含量在75%以上,但山茶籽油的油酸含量高達(dá)80-83%。
第二、二者的不飽和脂肪酸含量不一樣:高油酸花生油的不飽和脂肪酸的含量在80%左右,而山茶籽油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%;
第三、二者的營(yíng)養(yǎng)成分不一樣:相比高油酸花生油,山茶籽油是目前所有食用油中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的油,含有角鯊烯、山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等獨(dú)特的活性物質(zhì)。
第四、二者的煙點(diǎn)不一樣:相比高油酸花生油,山茶籽油的煙點(diǎn)是食用油中最高的,熱炒煎炸蒸煮都可以,更適合中國(guó)人的烹飪習(xí)慣;相比較高油酸花生油煙點(diǎn)低,高溫下容易產(chǎn)生反式脂肪酸。
三、調(diào)和油和食用油的區(qū)別?
1.性質(zhì)不同:食用油性質(zhì):在制作食品過程中使用的,動(dòng)物或者植物油脂。
食用調(diào)和油性質(zhì):根據(jù)使用需要將兩種以上精煉的油脂按比例調(diào)配制成的食用油。
2:特點(diǎn)不同:食用油特點(diǎn)用于原料來源,加工工藝以及品質(zhì)等原因,普通食用油以植物油為主包括菜籽油,花生油,麻油,玉米油,橄欖油,山茶油,棕櫚油,葵花籽油,大豆油,芝麻油,亞麻籽油葡萄籽油,核桃油等。
食用調(diào)和油特點(diǎn):一般選用精煉大豆油,菜籽油,花生油,葵花籽油,棉籽油等為主要原料,同時(shí)選用精制米糠油,玉米胚芽油,油茶籽油紅花籽油,小麥胚芽油等特種油脂酯。
加工工藝是根據(jù)需要選擇兩種以上的精致油酯,我經(jīng)過脫酸脫色脫臭調(diào)和而成的調(diào)和油。
調(diào)和油和食用油的主要區(qū)別在于,調(diào)和油是通過人工的方式自己調(diào)配出來的一種可以食用的油,而食用油是通過植物或者動(dòng)物萃取提煉出來的油