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打油茶要怎么打?

來(lái)源:www.ehwe.cn   時(shí)間:2021-07-11 23:10   點(diǎn)擊:5246   編輯:niming   手機(jī)版

油茶的統(tǒng)—制作方法是以老葉紅茶為主料,用油炒至微焦而香,放入食鹽加水煮沸,多數(shù)加生姜同煮,味濃而澀,澀中帶辣。恭城一帶還再加磨醉的花生粉,使味道多了醇厚少了澀,并因煮的時(shí)間恰到好處,使恭城油茶被舉為各地油茶之冠,享譽(yù)桂北和廣西各地。

首先材料:
1、茶葉,打油茶的茶葉不是一般的綠茶紅茶,而是采得比較老,只需殺青曬于就可,制作粗糙,但也有好壞之分,價(jià)格便宜,油茶的好壞第一個(gè)就在茶葉上。主要是殺青過(guò)老就有難聽的苦味,殺青不到位則有夾味。

2、老姜

3、油,最好用豬油。

4、炒米,炒米可不是用米炒成米花這么簡(jiǎn)單,炒米是這樣做的,選上好的糯米,先浸水(多久我不太清楚),浸好后,拿少部分打成粉子,大部分蒸,蒸好后攤開,將粉子撒在上面,使糯米飯一顆顆的分開,再曬干,就可以拿來(lái)炒了。

油茶的做法:
第一步:泡茶葉,先用溫水(60或70度吧)將茶葉泡軟,同時(shí)將茶葉洗凈并可去掉部分夾味,倒掉水(最好不要倒得太干凈),將老姜冼凈,

油茶
制作油茶
第二步:燒火放油,茶葉姜放入,邊燒大火邊用油茶爪爪(一種用油茶樹做的7字形的木棒)擊打茶葉和姜將茶葉和姜打爛,(這就是為什么叫打油茶,小心你們的鍋?zhàn)樱诖质蛴筒栌玫氖且环N專用的鍋?zhàn)?,小而厚),第一次打打成半爛就可以了,加水燒開,加鹽就可以喝第一鍋油茶了(第一鍋可不太好喝,最好喝第二鍋倒油茶時(shí)要留下茶葉和姜再打第二鍋第三鍋,方法同第一鍋的打法一樣

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