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燒烤涮 都有什么菜 肉 海鮮 越詳細(xì)越好 最好來(lái)個(gè)大菜單

來(lái)源:www.ehwe.cn   時(shí)間:2023-01-31 19:12   點(diǎn)擊:329   編輯:niming   手機(jī)版

一、燒烤涮 都有什么菜 肉 海鮮 越詳細(xì)越好 最好來(lái)個(gè)大菜單

菠菜、生菜、大白菜、豆苗、黃喉、金針菇、凍豆腐、魚豆腐、豆腐皮、香菇、牛肉、羊肉、里脊肉、泥鰍、蝦、貢丸、魚丸、包心丸、蟹、魚板、綠豆芽、燕餃、雞翅、五花肉、香蕉、牛舌、牛里脊、梅心肉、秋刀魚、羊排、牛排、土豆片、地瓜片、茄子、掌中寶、脆骨、雞心、雞胗、雞尖、狗肉、雞鴨血、魷魚、香腸、玉米、魚片、筍尖、蛋餃、骨頭、臭豆腐、香干、粉絲、寬粉條、酸菜、番茄片、肉丸,我一時(shí)想到的就這些了

二、火鍋都有什么肉類青菜海鮮

有很多的 自己喜歡吃什么都可以的 比如 牛肉 羊肉 雞肉 各種青菜素菜 放進(jìn)去燙熟就可以的 然后弄些麻醬香油辣椒醬什么的蘸料就可以的

三、四川火鍋,香辣魷魚蝦怎么做?

、在火鍋底料的炒制過(guò)程中一定要用小火,這樣一是可避免將原料炒煳,二是可使原料內(nèi)部的香味和色素等充分滲出。 2、炒制過(guò)程中還要用手勺或鍋鏟不停地翻動(dòng),以使原料受熱均勻并避免粘鍋。 3、火鍋底料中加入的郫縣豆瓣主要用于提味,而糍粑辣椒則主要用于提色,不過(guò)兩者均要慢慢炒干水氣,這樣才能使其味道和色素充分地溶于油中。 4、火鍋底料中加入冰糖可以起到“亮”湯汁的作用。而加入醪糟汁,則為的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出并溶入油中。此外,加入醪糟汁還可起到調(diào)和諸味并除去某些香料中苦澀味的作用。 5、火鍋底料中加入香料無(wú)疑是為了增香其中加入的紫草是為了增加紅色,但香料的用量不可過(guò)大,否則會(huì)產(chǎn)生苦澀味。同時(shí),所加香料的種類也不宜過(guò)多,以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料為主,再加入少量其它香料輔助即可。注意,通常火鍋底料中所加入的香料要比調(diào)制鹵水時(shí)所加入的香料為少。 6、在調(diào)制火鍋湯料時(shí),如果口味要求不是太辣,那么其中的干辣椒便不用直接入炒鍋用油炒香,而是先入沸水鍋中焯一水后以減其辣味,再撈出撒入火鍋中。 7、火鍋底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差異。小批量的炒制一般要將其中的香料打成粉末,并減少其用量,同時(shí)還要適當(dāng)?shù)乜s短香料的炒制時(shí)間。 8、火鍋底料炒制好以后,面上都浮有一層油。我們可將這層油打出一部分作為老油,以備下次炒制時(shí)作“母油”使用,因?yàn)檫@樣做可使火鍋底料的香味更加濃郁醇厚。

四、海鮮火鍋醬的做法

原料:上等生抽克 味精150克 沙糖75克 香菜100克 鯪魚骨(煎)1000克 清水1000克 雞精20克 美極醬油100克 老抽50克 姜片100克 芝麻油75克 魚露100克 蠔油100克 雞汁150克 胡椒粉20克

制作:炒鍋上火 下香油爆香蔥段 姜片加煎鯪魚骨同炒,下清水及其他調(diào)味料.熬2小時(shí)

五、四川火鍋,香辣魷魚蝦怎么做?

原料:活蝦(1斤2兩左右)

配料:土豆、冬筍、西芹、大蔥調(diào)料:蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。

制作過(guò)程:

第一步:把土豆去皮切塊兒,冬筍切塊,西芹切條,大蔥切段兒,各少許即可,放一邊備用。

第二步:把活蝦要清洗干凈,然后在每一只蝦的背上開(kāi)一刀,以便后期制作入味兒。

第三步:支炒鍋,下適量蟹油,然后加入少許干辣椒段兒,翻炒兩下,把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi),來(lái)回翻炒。

第四步:待炒上幾番以后,配料差不多熟了,下蟹醬,然后下少許味精、雞精、白糖,繼續(xù)翻炒。

第五步:炒至蝦身卷曲,顏色變成橙紅色,即蝦已斷生,即可出鍋。

菜品味道:此菜醬香味濃,鮮香微辣,蝦肉軟嫩可口。

菜品特點(diǎn):這道菜是地道的川菜做法,大蝦含有高蛋白質(zhì),能夠滿足人體需要,還含有大量鈣質(zhì),可以補(bǔ)充人體所需的鈣,秋冬食用可以增強(qiáng)抗寒能力。

注意事項(xiàng):首先是蟹醬不能炒糊,而且蟹醬是店家秘制的,所以如果個(gè)人要做,可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來(lái)代替,試著做一道香辣蝦吧!

適合人群:老幼皆宜,但一般是女士的首選菜品。

六、海里撈火鍋的特色菜是什么?

蝦滑、牛滑、牛蛙, 鴨血

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