各年齡段的健康營養(yǎng)早餐推薦食譜
現(xiàn)在的人們生活好了飲食也不注意了,什么好就吃什么,這是很不好的習(xí)慣,對身體也是有危害的,一日三餐,早餐是非常重要的,早餐要吃的好,可不是什么東西都能早餐吃的哦,不同年齡的人都需要怎么吃呢?下面就讓我們一起來看看吧。
兒童篇
一、兒童營養(yǎng)早餐原則:
營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,科學(xué)的早餐原則應(yīng)以低脂低糖為主,選擇豬瘦肉、禽肉、蔬菜、水果或果汁、低脂奶等富含蛋白質(zhì)、維生素及微量元素的食物,再補(bǔ)以谷物、面食為妥。好的早餐應(yīng)該是:主食為主,副食次之,有干有稀。
1、好的早餐一定要有各種谷類食物搭配,如饅頭、包子、烤餅、面包、蛋糕、面條、餅干、粥等。
2、好的早餐要有一定量的蛋白質(zhì)供給,如蛋、奶、豆類食物都含有豐富的蛋白質(zhì),每天早餐都要讓孩子保證食入250毫升牛奶或豆?jié){,一個雞蛋或幾片肉類保證供給孩子生長發(fā)育所需的蛋白質(zhì)。
3、好的早餐要供給一定量的蔬菜,如涼拌萵筍、白菜、黃瓜、蘿卜、西紅柿等蔬菜,豆腐、豆干、豆皮等豆制品或涼拌海帶等海產(chǎn)品,以提供其他營養(yǎng)素和礦物質(zhì)及增加食欲,保證早餐食入量。
4、好的早餐要有一定的植物油,別忘了在涼拌菜中放幾滴植物油,脂肪可為孩子提供所需的熱量,又能增加菜的色、香、味,促進(jìn)食欲。
二、兒童不宜吃的早餐:
為孩子準(zhǔn)備營養(yǎng)早餐,營養(yǎng)學(xué)家建議要為孩子提供足夠的熱量來活躍腦功能,孩子才能學(xué)習(xí)好。但是孩子早餐有兩類食物不易多吃:
1、以碳水化合物為主的食品,因含有大量淀粉和糖分,進(jìn)入體內(nèi)可合成更多的有鎮(zhèn)靜作用的血清素,致使腦細(xì)胞活力受限,無法最大限度地動員腦力,使工作和學(xué)習(xí)效率下降。
2、蛋黃、煎炸類高脂肪食物,因攝入脂肪和膽固醇過多,消化時(shí)間長,可使血液過久地積于腹部,造成腦部血流量減少,因而導(dǎo)致腦細(xì)胞缺氧,整個上午頭腦昏昏沉沉,思維遲鈍。
三、兒童早餐食譜建議:
星期一:牛奶、饅頭、豆乳、蒸雞蛋、拌萵筍條
星期二:豆?jié){、燒餅、煮花生米、醬牛肉、米粥
星期三:牛奶、面包、炒豆腐絲、胡蘿卜絲、煮雞蛋
星期四:豆?jié){、卷子、拌海帶白菜絲、咸鴨蛋、米粥
星期五:牛奶、小籠包、拌黃瓜、豆乳
星期六:豆?jié){、蛋糕、拌豆芽粉絲
星期日:牛奶、雞蛋煎餅、涼拌海白菜、大米粥
四、溫馨提示:
對于小孩子的重視首先應(yīng)該表現(xiàn)在食物的營養(yǎng)上,這才是家長的首要任務(wù),至于成績,永遠(yuǎn)是排在健康后面的,而且只有身體好,才能學(xué)習(xí)好,身體的健康是基礎(chǔ)建設(shè),早餐就是重中之重,家長們都行動起來吧,為孩子提供一個更加健康美好的起跑線。
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成年人篇
一、成年人營養(yǎng)早餐原則:
1、青年人的早餐:青年人時(shí)期身體發(fā)育較快,常常肌肉、骨骼一齊長,特別需要足夠的鈣、維生素C、A等營養(yǎng)素來幫助身體的生長發(fā)育。因此,青少年合適的早餐是一杯牛奶、一個新鮮水果、一個雞蛋和二兩干點(diǎn)(主要是饅頭、面包、餅干等碳水化合物)。
2、中年人的早餐:人到中年是“多事之秋”,肩負(fù)工作、家庭兩大重任,身心負(fù)擔(dān)相對較重,為減緩中年人的衰老過程,其飲食既要含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷等,又應(yīng)保持低熱量、低脂肪。可以選擇脫脂奶,豆?jié){等飲料,糧食方面比較簡單,不過不要吃油條、比較甜的(加了糖的)等糧食,一般的饅頭,面包都可以,不過面包不要選擇加了油的那種。還可以選擇些水果、雞蛋、早餐還可以吃些新鮮蔬菜。
二、營養(yǎng)早餐的多種搭配:
1、酸奶+菜包/肉包+蔬菜
酸奶含豐富的乳酸菌,對人體的貢獻(xiàn)甚至大于牛奶。但是酸奶不能早上空腹喝,最好和包子、饅頭等搭配吃。如果是素包如香菇菜包等,營養(yǎng)就比較齊全了;如果喜歡吃肉包,必須再補(bǔ)充些蔬菜、水果,或者用蔬菜汁、水果汁代替,最好是鮮榨的。
2、養(yǎng)顏八寶粥
女性白領(lǐng)如果有條件,可以前天晚上做好八寶粥,放入大米、紅豆、花生米、枸杞子等,第二天早上熱了吃,便捷又養(yǎng)顏。
3、降血糖牛奶麥片
把麥片先用開水沖好,再加入牛奶。這一搭配比較適合血糖高或有糖尿病家族遺傳的人。
三、成年人早餐食譜建議:
周一:牛奶,加谷物,面包夾草莓醬奶酪
周二:牛奶,花卷,蛋糕,梨
周三:酸奶,蛋餅,大蘋果
周四:牛奶,加谷物,肉包子,香蕉
周五:牛奶,三明治面包,煎餅,桔子
周六:大米粥,煎蛋,燒賣,菜包,酸奶
周日:牛奶,谷物,火腿腸,早餐面包,香蕉
以下還有老年人早餐食譜推薦哦
老年人篇
一、老年人營養(yǎng)早餐原則:
老人最好在8:30~9:00間吃早飯。醒來不要馬上起床,平躺15~30分鐘再起來,喝杯溫開水。鍛煉前可吃點(diǎn)易消化的溫?zé)崛彳浭澄?,喝粥最佳,鍛煉回來再吃干食?/p>
1、不要不吃
人經(jīng)過一夜睡眠,早晨腸內(nèi)食物已消化殆盡,急需補(bǔ)充。如果早餐吃不好,午飯必然大增,造成胃腸道負(fù)擔(dān)過重,導(dǎo)致胃潰瘍、胃炎、消化不良等疾病。
饑餓時(shí)血糖降低,會使大腦出現(xiàn)障礙,產(chǎn)生頭暈、注意力不集中,記憶力減退,易疲勞,甚至影響大腦功能,導(dǎo)致智力下降。
2、合理搭配
老年人多伴有脾胃功能減弱的問題,因此老年人吃早餐要遵循量少質(zhì)優(yōu)、有干有稀、主副食合理搭配的原則。
粥是調(diào)理脾胃最好的飲食,玉米、紅薯、小米、綠豆、芝麻等都是煮粥的好食材。
在喝湯、喝粥的同時(shí),加一些饅頭類的主食和肉蛋類的食物和蔬菜會更好。
3、適量食用
早餐不應(yīng)該吃太多,很多老年人認(rèn)為早餐之后就會出門運(yùn)動,多吃點(diǎn)也沒有關(guān)系。但是飲食過量,超過腸胃的消化能力,食物便不能被消化吸收,久而久之,會使消化功能下降,胃腸功能發(fā)生障礙而引起胃腸疾病。
而且,大量的食物殘?jiān)A存在大腸中,被大腸中的細(xì)菌分解,其中蛋白質(zhì)的分解物苯酚等,經(jīng)腸壁進(jìn)入人體血液中,對人體十分有害,并容易引起血管疾病,催人衰老。
4、易于消化
在早晨,老年人不宜進(jìn)食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物,否則會勞脾傷胃,導(dǎo)致食滯于中,消化不良。老年人早餐宜吃容易消化的溫?zé)帷⑷彳浭澄?,如加了蓮子、紅棗、山藥、桂圓和苡仁等保健食品的粥等流質(zhì)食物??诟谢浀拿鏃l也非常適合牙口不好的老年人,更易于消化吸收。
5、飲食禁忌
①多次使用的油里往往會有較多的致癌物質(zhì),如果常吃油炸的食品,會增加患癌癥的危險(xiǎn)。
②甜食含糖量高,如果攝入糖過多,會引起肥胖,由于多余的糖在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為脂肪,還會引起無機(jī)鹽缺乏。
③動物內(nèi)臟如肝、腎、腦等均含膽固醇甚高,老年人如經(jīng)常食用,會使血中膽固醇增高,從而容易引發(fā)冠心病、動脈硬化、高血壓等心腦血管疾病,或使原有的病加重。
二、老年人早餐食譜建議:
鮮肉小籠:面粉、肉末、冬筍、香菇做成的小籠包。
苣筍豆干:苣筍、豆腐干、胡蘿卜、香菇同炒。
燕麥粥:燕麥片、火腿絲、胡蘿卜末、香菜同煮粥。
菜肉包:面粉、肉末、腌小白菜、豆腐干、香菇同做包子。
什錦泡菜:大白菜、榨菜、小黃瓜、辣椒等。
菜肉餛飩:面粉、肉末、腌小白菜、香菇、姜做成餛飩。
白果糕:糯米、粳米、白果、核桃、葡萄干。
鵪鶉蛋:鵪鶉蛋、綠豆芽、青椒絲同炒。
肉末菜粥:粳米、糯米、肉末、菠菜、胡蘿卜一起做粥。
豆沙包:面粉、赤豆沙、果脯、豬油做成的豆包。
芹菜豆腐干:芹菜、豆腐干絲、茭白絲、香菇同拌。
黑棗粥:粳米、糯米、黑棗干、核桃。
三餐配餐營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
1、根據(jù)“中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量”的標(biāo)準(zhǔn)寶寶營養(yǎng)食譜幼兒營養(yǎng)食譜,設(shè)計(jì)出平均每人每天對各種營養(yǎng)素的需要量來進(jìn)行配餐。早餐熱能和各種營養(yǎng)素的供給量約占全日總需要量的30%左右,午餐占40%,晚餐占30%。每人每天約需2000-2400千卡熱能攝入,其中12-15%的能量來自蛋白質(zhì),25-30%來自脂肪,60-65%來自碳水化合物。
2、配制原則:
1)食物多樣,糧谷為主,保證乳類、蛋類,增加蔬菜、水果。
2)保證吃好早餐,吃飽午餐,吃少晚餐,三餐比為3:4:3。
3)少吃零食,少飲用含糖及碳酸類飲料,控制食糖的攝入。
4)每日飲奶和喝6-8杯水。
3、全天用油均建議用色拉油25克。