在线观看一级毛片高清无码_国产精品理论电影_日本中文字幕精品理论在线_国产色司机在线视频免费观看

首頁>美食菜譜>辦酒席一般菜譜有哪些菜?

辦酒席一般菜譜有哪些菜?

來源:www.ehwe.cn   時間:2023-01-25 07:29   點擊:495   編輯:niming   手機版

辦酒席一般菜譜有哪些菜?

辦酒席一般的菜有:

清蒸魚

龍蝦蒸面

鹵水拼盤

燜海參

白灼蝦

百合蓮子湯

大骨湯

紅燒獅子頭

炸榴蓮卷

炒時蔬

水果拼盤

鐵板燒

酒席是最具代表性、氣氛最隆重、典雅的一種宴飲形式。酒席的上菜程序一般是:盅筷煙酒→四干四鮮→四冷盤、四熱炒→羹匙→大件→隨碗→大件→截菜→飯(湯)菜→飯(主食)。

菜譜是烹調(diào)廚師利用各種烹飪原料、通過各種烹調(diào)技法創(chuàng)作出的某一菜肴品的燒菜方法?,F(xiàn)代餐廳中,商家用于介紹自己菜品的小冊子,里面搭配菜圖,價位與簡介等信息。

菜譜一詞來自拉丁語,原意為指示的備忘錄,本是廚師為了備忘的記錄單子?,F(xiàn)代餐廳的菜單,不僅要給廚師看,還要給客人看。我們可以用一句話概括:菜譜是餐廳提供的商品目錄和介紹書。它是餐廳的消費指南,也是餐廳最重要的名片。

八大菜系指的是川菜、魯菜、浙菜、粵菜、徽菜譜菜、閩菜、蘇菜、湘菜,八大菜系中的四大菜系:山東菜、四川菜、江蘇菜、廣東菜。

中國是一個餐飲文化大國,長期以來在某一地區(qū)由于地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)、文化傳統(tǒng)以及民族習(xí)俗等因素的影響,形成有一定親緣承襲關(guān)系、菜點風(fēng)味相近,知名度較高,并為部分群眾喜愛的地方風(fēng)味著名流派稱作菜系。其中,魯菜、川菜、蘇菜和粵菜、享稱為八大菜系,加上京菜和鄂菜,即為十大菜系。

制作小炒菜的時候,因為小炒菜的吃法是非常多的,所以我們可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行烹飪,芹菜炒雞雜是不錯的,需要我們準(zhǔn)備好雞雜五百多克,香芹兩三根,泡椒和泡姜適量,生抽和料酒也需要我們準(zhǔn)備好,大蒜和醋也要準(zhǔn)備好,首先我們要把雞雜,。用生抽腌制一小會兒,之后我們就可以把芹菜中的老葉全部拆掉,清洗干凈之后需要切成大概三四厘米長的小段。之后我們把泡椒也需要切成段,泡姜和大蒜需要分別切成片之后備用。給鍋中倒入食用油之后,等到油燒紅的時候,我們可以把炮姜和大蒜一起下鍋,炒出香味的時候,需要繼續(xù)把雞雜斷火,之后我們加入配料和芹菜,然后開大火炒,繼續(xù)加入糖和鹽,炒一會就可以出鍋吃了。古老肉

制作原料:肥瘦豬肉200克,番茄醬30克,清油750克(實耗約100克),醬油5克,醋25克,鹽6克,料酒25克,白糖50克,蔥米、姜米各2克,水淀粉75克,面粉50克,項油5克。

古老肉的做法:

古老肉

(1)肉洗凈切條,加淀粉、面粉、香油上漿。

(2)碗中放醬油、醋、鹽、料酒、蔥、姜、番茄醬、水淀粉對汁調(diào)勻。

(3)鍋放油燒成五成熱,下入肉條,文火滑透,再改用大火炸至焦脆撈出。

(4)鍋留底油,倒入芡汁,炒熟,放入炸好的肉條,顛炒,淋香油,出燒即成。

中國漢族飲食文化的菜系,是指在一定區(qū)域內(nèi),由于氣候、地理、歷史、物產(chǎn)及飲食

風(fēng)俗bai的不同,經(jīng)過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風(fēng)味,并被

全國各地所承認(rèn)的地方菜肴。早在春秋戰(zhàn)國時期,中國漢族飲食文化中南北菜肴風(fēng)味

就表現(xiàn)出差異。到唐宋時,南食、北食各自形成體系。發(fā)展到清代初期時,魯菜、蘇

菜、粵菜、川菜,成為當(dāng)時最有影響的地方菜,被稱作“四大菜系”。到清末時,浙

菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同構(gòu)成中國漢族飲食的“八大菜

系”。除”八大菜系“外還有一些在中國較有影響的菜系,如東北菜、京菜、冀菜、

豫菜、鄂菜、本幫菜、贛菜、客家菜、清真菜等菜系。 漢族發(fā)明了炒(爆、熘)、燒(

燜、煨、燴、鹵)、煎(溻、貼)、炸(烹)、煮(氽、燉、煲)、蒸、烤(腌、熏、風(fēng)干)、

涼拌、淋等烹飪方式,又向其他民族學(xué)習(xí)了扒、涮等方式,用來制作各種菜肴。經(jīng)歷

代名廚傳承至今,形成了各具特色的菜系:除影響較大的魯菜(山東)、川菜(四川

)、蘇菜(江蘇)、粵菜(廣東)、浙菜(浙江)、閩菜(福建)、湘菜(湖南)、

徽菜(徽州)八大菜系外,還有東北菜(東北)、京菜(北京)、冀菜(河北)、豫

菜(河南)、鄂菜(湖北)、本幫菜(上海)、贛菜(江西)、客家菜、清真菜等地

方特色菜系,代表了各地色、香、味、形俱佳的傳統(tǒng)特色烹飪技藝。 下表主要列出八

大菜系口味菜系口味魯菜咸、鮮川菜麻辣蘇菜甜、黃酒味 粵菜原汁原味 閩菜酸甜(

北部)、香辣(南部) 浙菜鮮、葷油味、黃酒味湘菜辣徽菜咸

我用一個叫做宴小象的平臺弄過好幾次,價格厚道廚師也專業(yè),大概跟你說一下都有些什么菜色:

800元一桌的雞鴨鵝,蝦蟹魚都得有,廚師還給我加上了扇貝干貝,印象最深的是那鍋老鴨藥膳湯。

1600元一桌的,龍蝦鮑魚象拔蚌石斑樣樣俱全,魚翅燕窩也上了。

3000元一桌的就厲害了,我結(jié)婚的時候弄的。其實比起1600的就是食材升級了,龍蝦足斤足兩,鮑魚升級成澳鮑了,魚翅用的是排翅,還加了大角螺,炊帶子,老鴿藥膳。

涼菜有:咸鴨蛋或冰蛋 牛肉片 水果片可以是桔子或西瓜 鹽水米蝦 有時候有糯米藕片 烤鴨片等 熱菜有:肉丸子 扁魚 大雜匯 長魚或火鍋或龜 整雞 豬骨湯 等 每個酒席都不完全一樣 希望我的回答能令你滿意

求營養(yǎng)菜譜怎么做,程序怎樣的?

【胡蘿卜雞蛋餅】營養(yǎng)健康

主料:小麥面粉1把

輔料:胡蘿卜小半根

雞蛋1個

牛奶適量

調(diào)料:植物油少許

【做法】

一、胡蘿卜擦成細(xì)絲或者切成碎末

二、放一個雞蛋在胡蘿卜絲中,攪拌均勻

三、放入面粉,如果覺得比較干,可以加入幾勺牛奶,調(diào)成面糊

四、在平底鍋中加入少量食用油,很少的量就可以了,中火加熱,倒如面糊,攤熟即可

希望LZ

喜歡

如果需要更多的營養(yǎng)菜譜,建議LZ可以到美食杰菜譜網(wǎng)上看看,那里菜譜非常全面,主要就是搞健康飲食的。

感覺不錯,贊哦! (0)
下次努力,加油! (0)
網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個人看法,并不表明本站立場。
評論
    共 0 條評論
本站所發(fā)布的全部內(nèi)容源于互聯(lián)網(wǎng)搬運,僅限于小范圍內(nèi)傳播學(xué)習(xí)和文獻(xiàn)參考,請在下載后24小時內(nèi)刪除!
如果有侵權(quán)之處請第—時間聯(lián)系我們刪除。敬請諒解!qq:2850716282@qq.com
山茶油 滇ICP備2021006107號-532
關(guān)于本站 聯(lián)系我們 特別鳴謝