幫我寫(xiě)一份家庭生日宴會(huì)的菜單(11人左右)急~~~~謝謝啦?
一、幫我寫(xiě)一份家庭生日宴會(huì)的菜單(11人左右)急~~~~謝謝啦?
是嗎,得知道價(jià)位???還有就是有沒(méi)有什么不能吃的東西。
以南方城市來(lái)配吧幾個(gè)涼菜: 水果色拉 蒜蓉黃瓜 鰻魚(yú) 三黃雞 醬牛肉 手撕鵝 醉香螺 海苔花生 肴肉 燒烤類的:鹵水類的拼盆 片皮鴨海鮮,龍蝦,(自選吧經(jīng)濟(jì)可以話)不行的話用,蝦 份量做法,自選 清蒸一條魚(yú),自選(或鴉片魚(yú)頭) 扇貝每人份,粉絲蒸熱菜:小籠蒸年肉, 蒜香骨, 鮑貝炒菌類 美極鮮魷, 清炒時(shí)蔬 回鍋類 富貴雙方(可能你那沒(méi)有 菠羅咕老肉 蟹粉豆腐 竹蓀雞湯
二、家里聚會(huì)弄什么菜
如果是四川的話,我會(huì)推薦:肝腰合炒,水煮魚(yú),回鍋肉,糖醋排骨,老鴨湯,涼拌個(gè)黃瓜,麻婆豆腐或者家常豆腐,再炒2個(gè)素菜就可以了。
三、我家要家庭聚會(huì),誰(shuí)可以列出適合的菜單?
涼菜:
1.醬牛肉
2.鳳爪
3.炸花生米
4.涼拌蕨根粉
熱菜:
1.紅燒排骨
2.清蒸十八鱗
3.蒜苗肉絲
4.西芹百合
5.青椒土豆絲
6.西紅柿炒雞蛋
點(diǎn)心:
糯米香藕餅(這個(gè)打算做的,因?yàn)橐粫r(shí)沒(méi)買到糯米粉而放棄)
湯羹:
芙蓉雞蛋羹
飲料:
橙汁,奶茶
水果拼盤:
小桔子、蘋果、梨
四、什么菜最適合在家庭聚餐時(shí)吃
白切雞一個(gè)——吉祥如意。雞湯再用銀耳和黃花菜煮——金銀滿屋。紅燒魚(yú)——年年有余。冬筍——步步高升。發(fā)菜燜豬手——發(fā)財(cái)就手。再加一碟青菜——青春好年華! 六個(gè)菜,寓意“六六大順”。 還有我找到60幾道菜,你選吧~(如果還不夠,美食頻道有超過(guò)一千個(gè)菜譜,可以去看看 還有許多與吃有關(guān)的東西哦 做的方法
五、小型家庭聚會(huì)菜譜推薦
涼菜篇
椒麻紅油雞
(1)將土雞剁塊。
(2)辣椒、花椒搗碎,食油20克燒熱后放入。
(3)水燒開(kāi)后放入雞塊,筷子可扎透即可。
(4)雞塊入盆中,放入辣椒、花椒、鹽、食油、味精攪拌。
特點(diǎn):可口,開(kāi)胃。
夫妻肺片
(1)牛肉切成重約500克的大塊,與牛雜一起放人鍋內(nèi),加入清水燒沸,見(jiàn)肉呈白紅色,潷去湯水,牛肉、牛雜仍放鍋內(nèi),倒人老鹵水,放入香料包、白酒和精鹽,再加清水400克左右,旺火燒沸約30分鐘后,改用小火繼續(xù)燒1.5小時(shí),煮至牛肉、牛雜酥而不爛,撈出晾涼。
(2)鹵汁用旺火燒沸,約10分鐘后,取碗一只,舀入鹵水250克,加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。
(3)將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0.2厘米厚的片,淋入鹵汁拌勻,分盛若干盤,撒上油酥花生末和芝麻面即成。
特點(diǎn):制作精細(xì),色澤美觀,質(zhì)嫩味鮮,麻辣濃香,非常適口。
西芹百合
(1)百合一瓣兒一瓣兒剝下、洗凈,除去百合老衣;西芹洗凈,切斷(切片);胡蘿卜切成片狀。
(2)炒鍋放油燒至七成熱,投入胡蘿卜、西芹、百合,略炒。
(3)加上調(diào)味品———鹽、味精,起鍋。
特點(diǎn):西芹脆、百合酥、略苦,清涼爽口。
茄汁香芋卷
(1)香芋煮熟,豆腐衣剪成長(zhǎng)10厘米,寬4厘米的長(zhǎng)方形。
(2)香芋揉成泥,加鹽調(diào)味,用豆腐衣包卷好,拍粉,下油。
特色:口感酸甜,爽口開(kāi)胃。
川北涼粉
涼粉采用優(yōu)質(zhì)豌豆制成豆粉,經(jīng)加熱攪拌成糊狀,裝入盆、盤待用。吃時(shí),將涼粉切成薄片,或用旋子旋成筷子粗細(xì)的條絲,裝入碗里,再加上精鹽、蒜泥、花椒面、味精和醬油等,再淋上色彩鮮紅的辣椒油,即可食用。
特點(diǎn):細(xì)嫩綿軟,鮮美滑爽,香辣利口。風(fēng)味魚(yú)海椒(做法略)
熱菜篇
大鵬展翅
(1)雞翅洗凈瀝干,加入作料拌勻碼1小時(shí)。
(2)橙榨汁,留橙皮切長(zhǎng)絲。
(3)燒熱油將雞翅煎至金黃色。
(4)將調(diào)味煮融,加入橙皮,雞翅略煮,即可盛起。
特色:香甜鮮美,咬上一口,酥酥脆脆濃香滿口。
開(kāi)門吉利紅(又名蓬蓽生輝)
(1)將魚(yú)頭洗凈,去鰓,去鱗,從魚(yú)唇正中一劈為二。
(2)將鹽、味精均勻涂拌在魚(yú)頭上,腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚(yú)頭上。在盤底放2—3片生姜和白蘿卜片,將魚(yú)頭放上面,再在魚(yú)身上擱切好的姜絲適量。
(3)上鍋蒸15分鐘,出鍋后,將蔥花撒在魚(yú)頭上,澆熟油,然后再放鍋里蒸2—3分鐘,即可食用。
特色:酸、鮮、嫩,魚(yú)頭肥而不膩,辣色鮮艷、辣感柔和,不上火等。
四海同心(又名新喜火焰雞)
(1)用刀把雞一分為二。
(2)鍋燒熱,加入橄欖油,放入已用鹽和胡椒調(diào)味的雞炸至金黃色,加入大蒜煎成金色,再放入黑橄欖、紅黃兩種圓椒和迷迭香。
(3)把所有的原料一起燒幾分鐘,倒些白葡萄酒,讓其蒸發(fā)一會(huì)兒,放入番茄和雞湯。再放入175度的烤箱烤20—25分鐘,熟后取出。
(4)從沙司中取出雞,把雞保溫,同時(shí)把沙司調(diào)味后放入烤箱加熱。
(5)把每塊雞胸切成4至5塊,分別裝入4只盆內(nèi),上面澆上沙司并根據(jù)個(gè)人喜好放一些裝飾,通常是放些蔬菜。
特色:呈黃色,味香質(zhì)嫩。
合家團(tuán)圓(佛跳墻)
(1)大白菜、素肚、豆包、熟筍及姜洗后分別切成片,素火腿、芋頭削皮也洗后切塊,蓮子、素魚(yú)翅及??分別洗凈,與香菇泡水后瀝干備用。
(2)芋頭放入熱油略炸1—2分鐘。
(3)另起油鍋,放入姜片、大白菜炒熱。
(4)炒好的大白菜及其余材料、調(diào)味料排放于碗中,并加入適量清水,放入蒸籠蒸約40分鐘即可。
一帆風(fēng)順
將豬排骨用醬油腌一下瀝干,再用熱油略炸使其表面變色;油加熱后爆香蔥、姜,放入醬油、糖、料酒、番茄醬、味精和水拌炒一下,然后倒入小排骨用小火煮,煮到肉酥時(shí),將其倒入掏空的菠蘿里,裝盤即可。
特點(diǎn):成菜色澤艷麗,甜咸帶酸,果香濃郁,風(fēng)味獨(dú)特。
枸杞煨雞湯
(1)老母雞洗凈,斬成塊,焯水。
(2)燉盅加水,放入雞塊,慢火煨至雞肉熟爛,加入粉條、枸杞,煨至全熟,加調(diào)味料。
特點(diǎn):湯鮮肉美,益氣補(bǔ)血。
魚(yú)香大蝦
(1)蝦去頭去殼,從蝦背中縫下刀,片成兩片,取出黑沙腺,每片切成兩斷,裝碗加料酒、鹽碼味,雞蛋液加干豆粉調(diào)成糊,將蝦拌勻。
(2)將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉兌成魚(yú)香汁。
(3)鍋內(nèi)油燒至六成熱,將蝦逐段放入,稍炸撈出,待油溫上升,再入鍋,翻炸至表面酥時(shí)撈起。
(4)倒去鍋中余油,下泡辣椒,炒出紅色,加蔥、姜、蒜,炒出香味,烹入魚(yú)香汁,炒勻,再放入蝦段,翻炒均勻,裝盤即成。
特點(diǎn):顏色紅亮,外酥里嫩,味咸甜酸辣,姜蒜香味突出。
栗子燒雞
(1)雞洗凈剁塊,入開(kāi)水鍋中焯去血水,撈出用涼水沖洗干凈,控干水分。
(2)炒鍋上火燒熱,倒入少許菜油,放入白糖,炒成紅色,再倒入雞塊煸炒,加入醬油、料酒、水適量,放入蔥絲、姜絲、大料、胡椒面,用微火燉40分鐘,放入去皮的板栗及黑棗,加鹽,燒20分鐘即可。
特點(diǎn):雞塊、栗子爛熟,味道鮮香。
小吃篇
雞汁鍋貼
(1)豬肥瘦肉洗凈剁成茸泥;姜洗凈拍破剁碎,加水浸泡后取出姜汁;肉茸放盆內(nèi)加入雞湯用力攪動(dòng),待肉茸將雞汁吸入后,再加入姜汁、鹽、香油、料酒、白糖、胡椒末繼續(xù)攪動(dòng),至肉茸成為較干的泥狀時(shí)即成餡心。
(2)將面粉同熱水混勻后用手搓成面團(tuán),切成小塊,待熱氣散去后再揉成團(tuán),搓成圓條,扯成15克一個(gè)的劑子,搟成圓皮,包入餡心,捏成月牙形的花邊餃,將餃子整齊地放在平鍋內(nèi),灑少量豬油和清水,置小火上,蓋上鍋蓋,不停地轉(zhuǎn)動(dòng)平盤使其受熱均勻,待鍋中出現(xiàn)輕微的炸聲時(shí)揭開(kāi)鍋蓋,再加一次豬油和清水并蓋上,當(dāng)繼續(xù)加熱至餃底酥黃時(shí)即可裝盤。
特點(diǎn):著名小吃,所謂雞汁即是雞湯,此品特色為底面酥脆,表皮軟糯,餡心味鮮。
糯米排骨
糯米用溫水泡半小時(shí)瀝干,排骨用醬油、姜蔥蒜粉、適量姜蓉蒜蓉、酒、鹽、白醋、香油腌半小時(shí),再把泡過(guò)的汁倒入竹筒,下面用半個(gè)土豆片墊底(吸排骨蒸出的油),把糯米加入排骨中,均勻沾上,放入高壓鍋蒸30—40分鐘。
特色:口感細(xì)膩,鮮香味美。
希望對(duì)你有幫助。