花生油保持期是多少年,怎樣保存?
花生油入鍋加熱,放入少許花椒、茴香,待油冷后,倒進(jìn)搪瓷或陶瓷容器中存放,不但久不變味,做菜用此油,味道也特別香。豆油也可如法炮制
花生油放置時(shí)間長(zhǎng)還能吃嗎?
一般來(lái)說合格出廠的食用油,它的保質(zhì)期都是很長(zhǎng)的,但是為了安全期間,都是標(biāo)注18個(gè)月的,要是你的食用油保存在陰涼避光的地方下,食用油在嗅覺和感官上都沒有別的變化,是可以食用的。
花生油(peanut oil)淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油?;ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上(其中含油酸41.2%,亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸,硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的,易于人體消化吸收。據(jù)國(guó)外資料介紹,使用花生油,可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外,從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上,花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對(duì)人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油,可以防止皮膚皺裂老化,保護(hù)血管壁,防止血栓形成,有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病?;ㄉ椭械哪憠A,還可改善人腦的記憶力,延緩腦功能衰退。
油一般有保質(zhì)期嗎?
一般食用植物油在玻璃瓶子或鐵器中常溫保存的安全食用期限為18個(gè)月,超過這個(gè)保質(zhì)期后就可能出現(xiàn)變味或者變質(zhì)的現(xiàn)象。哈醫(yī)大一院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生周春凌介紹,植物油出現(xiàn)哈喇味是因?yàn)橹参镉桶l(fā)生了自然氧化的酸敗反應(yīng),并產(chǎn)生過氧化物,這些過氧化物將滲入細(xì)胞內(nèi)。如果人體內(nèi)吸收了這種過氧化物,輕則引起色素沉淀,皮膚出現(xiàn)色斑,重則將損害到細(xì)胞膜,致使臟器官老化,危害身體健康。對(duì)此,業(yè)內(nèi)人士呼吁,應(yīng)該加強(qiáng)散裝食用油的管理,規(guī)范散裝油市場(chǎng)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),確保市民食用到健康安全的食用油。