胡麻油鑒別方法一般按常規(guī)方法熱壓榨出來的胡麻油是深褐色的，接近于黑色的，味道氣味較濃郁的 天然的亞麻籽油，鑒別方法1，聞起來氣味芳香、清雅，吃起來略帶一種清淡的魚腥味（因為富含亞麻酸成分其實含有DHA）2.冷凍后無固體物質(zhì)（蠟），但是有棉絮物質(zhì)（亞麻中的天然物質(zhì)）。

3.純正的亞麻籽油顏色應(yīng)該為褐紅色，半透明，嘗起來無異味，若是金黃色可能是摻了其它油的，或不純。

亞麻油低溫下不凝固好不好？

低溫并不能判斷亞麻籽油是否是好油。在亞麻籽油的鑒別中，需要用到低溫的是有一項脫蠟是否完全的檢測。0度環(huán)境靜置5.5小時，澄清透明的為脫蠟完全的。α-亞麻酸的凝點是在零下10℃-11℃左右，但因為亞麻籽油并不是完全純正的α-亞麻酸，還有其他的營養(yǎng)成分，所以在低溫條件溫度低于10攝氏度開始會有流動性差的情況，但也不會完全凝固，根據(jù)不同的α-亞麻酸含量不同的加工工藝區(qū)別，亞麻籽油的凝固點也會有不同。所以，只是在低溫條件下通過亞麻籽油是否凝固來判斷亞麻籽油的品質(zhì)是不科學(xué)的方式。