傳統(tǒng)榨油坊榨油的過程：

1、油茶籽是一顆一顆從茶樹上采摘下來的。采收后，需要經(jīng)過堆漚、曬果、脫殼、曬籽等工序，目的是去除外殼和水分。剛采下來時(shí)，茶仁外有一層硬皮。

2、把油茶籽曬干、脫殼。經(jīng)過脫殼和曬籽后的茶籽被送到油榨坊，接下來就要進(jìn)入實(shí)質(zhì)性的榨油階段。

3、將曬干（或焙干）的茶籽放入碾槽中碾成粉末。原先村里通過體力粉碎茶籽，現(xiàn)在可借助粉碎機(jī)將茶籽粉碎，當(dāng)然也有用畜力的。

4、一次碾粉往往是不夠的，但經(jīng)過兩次之后通常可以將粉碾細(xì)碾均勻。

5、將碾碎后的茶粉倒入特制的平鍋里烘炒，目的是去除水分，讓它滲油。烘炒有如烤鴨，要掌握火候，火過猛或過小，都會(huì)影響茶油品質(zhì)。

6、炒好的茶粉倒入到特制的蒸籠中進(jìn)行蒸熟蒸粘，方便進(jìn)行下一步的包餅，蒸籠上熱氣騰騰，香氣撲鼻而來。蒸過的茶籽，其油脂的流動(dòng)性加強(qiáng)，更容易出油。 包餅后將它們疊放在一起，統(tǒng)一運(yùn)到特制的機(jī)器或木龍榨里進(jìn)行榨油，接下來是山茶油制作的核心環(huán)節(jié)，俗稱“打油”。

逸客:豆油花生油菜籽油山茶子油核桃油等怎樣加工才有品質(zhì)？

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植物油的大豆油來說有幾種工藝:

輕質(zhì)油浸泡出油法:

就是大豆加工過程中，把大豆放到一個(gè)容器里面，用加熱加壓力的方式，利用油的比重把豆油泡出來，然后用輕質(zhì)油在上面繼續(xù)回流，底下的大豆油分離，然后在加熱蒸發(fā)水分，輕質(zhì)油揮發(fā)掉，豆油在經(jīng)過高溫脫水純油出現(xiàn)，這種工藝出油量大，有的需要擠壓一次，更先進(jìn)的技術(shù)豆粒不用破損，油就出來啦。

土法榨油

把豆子壓成扁的，經(jīng)過炒鍋炒一下，然后加溫蒸，蒸好的豆子，放到70頓左右的機(jī)器上壓力出油，古代是用大錘打進(jìn)楔子的方式出油。

這就是壓力榨油。

壓力機(jī)器冷軋油

用一個(gè)專用機(jī)器，里面是螺旋軸，利用旋轉(zhuǎn)增加壓力的方式把油擠壓出來，不添加任何原料，這種方式叫做冷榨油。

包括菜籽油，香油，核桃油，茶籽油基本都是以上這幾種工藝流程。

浸泡出油有一定化學(xué)出油的成分，土法榨油水分大一些，不利于長(zhǎng)期保存，重新加熱除去水分可以長(zhǎng)期保存到18個(gè)月。

因此最安全的榨油方式！

這樣的油耐儲(chǔ)存，口味純正。