1. 準(zhǔn)備食材

   

2. 把里脊肉切絲，放入水中清洗

   

3. 把大蔥切成細絲備用

   

4. 把肉絲擠干水分

   

5. 把肉絲腌制一下，放入鹽2g，料酒5g，攪拌均勻，攪拌均勻后加一點生粉

   

6. 鍋中加寬油

   

7. 油溫3成熱下肉絲滑油

   

8. 30秒倒出備用

   

9. 滑好油后，鍋中加少許底油，加甜面醬20g炒香，加料酒5g，加少許水，老抽適量，鹽3克白糖20g，雞精5g

   

10. 下好調(diào)料后，把肉絲下到鍋中。勾少許水淀粉。

    

11. 把蔥絲墊盤底，肉絲出鍋裝盤，豆腐皮切8厘米見方塊擺在盤邊，這道京醬肉絲就做好了。

    

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