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關(guān)于橄欖油,到底是西班牙還是希臘的更好?

來(lái)源:www.ehwe.cn   時(shí)間:2021-07-04 08:32   點(diǎn)擊:5134   編輯:niming   手機(jī)版

“橘生淮南則為橘,生于淮北則為枳,葉徒相似,其實(shí)味不同。所以然者何?水土異也?!被茨嫌虚儆执笥痔穑灰圃缘交幢?,就變成了枳,又酸又小,為什么呢?因?yàn)橥寥啦煌i蠙煊鸵彩侨绱?,橄欖油品質(zhì)好次的原因在于樹(shù)種及氣候、緯度等地理?xiàng)l件。油橄欖樹(shù)中最名貴的品種——科拉喜(Koroneiki)堪稱(chēng)“貴族中的國(guó)王”,對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境有著苛刻要求。科拉喜樹(shù)種屬于相對(duì)矮小的樹(shù)種,橄欖果也較小,耐干旱、炎熱但抗寒能力較差,主要分布于希臘境內(nèi)的伯羅奔尼撒南部地區(qū)和克里特島,其它地方幾乎不生長(zhǎng)。據(jù)希臘戴蒙蒂諾橄欖油負(fù)責(zé)人Nick介紹,與其他作物不同,科拉喜橄欖樹(shù)沒(méi)有人工灌溉,每年集中修剪一次,控制樹(shù)枝數(shù)量,令樹(shù)木保持小的體積。其他地區(qū),每棵樹(shù)可以產(chǎn)10噸希臘橄欖油,而科拉喜橄欖樹(shù)每棵僅產(chǎn)出1-3噸黃中帶綠的特級(jí)初榨希臘橄欖油。目前橄欖油產(chǎn)出國(guó)中,西班牙的產(chǎn)量占世界總量的三分之一,意大利四分之一,希臘五分之一。據(jù)統(tǒng)計(jì),希臘的特級(jí)原生橄欖油的比例占該國(guó)橄欖油產(chǎn)量的75%,意大利50%,而西班牙僅30%。希臘橄欖油產(chǎn)量較低,但特級(jí)原生橄欖油的比例卻最高。所以應(yīng)該是希臘橄欖油的品質(zhì)最高。

西班牙。。。。

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