取面粉500克，用開(kāi)水燙熟其中三分之一。

加入雞蛋1個(gè)、食鹽5克。

和成比較軟但不粘手的面團(tuán)。

鋪上保鮮膜醒40分鐘，期間揉上兩次直至面團(tuán)光滑。

準(zhǔn)備面粉80克、芝麻20克、食鹽10克、五香粉5克，然后裝入一個(gè)碗里。

鍋中倒入100克植物油并加熱，可以加入適量花椒提味，加熱后晾一會(huì)然后慢倒入碗里。

到如圖所示的稀稠程度即可。

醒好的面團(tuán)分成合適大小并撒上干淀粉，然后再揉光揉圓。

搟成不厚不薄的薄面片，大概2毫米左右。

均勻的抹上油酥

開(kāi)始一層落一層的疊羅漢。

疊到最后剩一點(diǎn)面皮并包上之前的，因?yàn)檫@樣可以防止里面的油酥外漏。

將油酥面立起來(lái)。

為了使得餅更加的薄，將立起來(lái)的餅從一頭卷起，邊抻邊卷。

剩上一點(diǎn)面皮先不急著卷完。

為了防止油酥外漏，所以要把卷好的壓在上邊。

為便于搟成餅狀，成功團(tuán)成面團(tuán)后再醒上10分鐘。

將面團(tuán)搟成餅，且電餅鐺預(yù)熱。

倒入適量油在剛預(yù)熱好的電餅鐺中，多加油可更酥脆。

放入餅，待一面加熱至餅皮上色起殼后就翻一面，再蓋上蓋子繼續(xù)加熱。

加熱一會(huì)至略微變黃后打開(kāi)蓋子刷上少許油，這樣可為了更加酥脆，

期間再翻一次面后用筷子在餅上扎洞，這樣會(huì)使油滲入餅中以增加酥脆口感。

待兩面都變金黃即可出鍋。