千層餅的完整做法
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時(shí)間:2020-05-03 05:19
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千層餅的完整做法,
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大街上各式手抓餅、酥餅等餅以酥脆、外焦里嫩的口感深受大家喜愛(ài),雖然這類餅熱量高,但是不可否認(rèn)它很好吃。下面就將簡(jiǎn)單介紹千層餅的完整做法。
工具/材料
面粉 500克、水 210克、植物油 100克、雞蛋 1個(gè)、食鹽 10克、五香粉 5克、熟芝麻 20克
01
取面粉500克,用開(kāi)水燙熟其中三分之一。
02
加入雞蛋1個(gè)、食鹽5克。
03
和成比較軟但不粘手的面團(tuán)。
04
鋪上保鮮膜醒40分鐘,期間揉上兩次直至面團(tuán)光滑。
05
準(zhǔn)備面粉80克、芝麻20克、食鹽10克、五香粉5克,然后裝入一個(gè)碗里。
06
鍋中倒入100克植物油并加熱,可以加入適量花椒提味,加熱后晾一會(huì)然后慢倒入碗里。
07
到如圖所示的稀稠程度即可。
08
醒好的面團(tuán)分成合適大小并撒上干淀粉,然后再揉光揉圓。
09
搟成不厚不薄的薄面片,大概2毫米左右。
10
均勻的抹上油酥
11
開(kāi)始一層落一層的疊羅漢。
12
疊到最后剩一點(diǎn)面皮并包上之前的,因?yàn)檫@樣可以防止里面的油酥外漏。
13
將油酥面立起來(lái)。
14
為了使得餅更加的薄,將立起來(lái)的餅從一頭卷起,邊抻邊卷。
15
剩上一點(diǎn)面皮先不急著卷完。
16
為了防止油酥外漏,所以要把卷好的壓在上邊。
17
為便于搟成餅狀,成功團(tuán)成面團(tuán)后再醒上10分鐘。
18
將面團(tuán)搟成餅,且電餅鐺預(yù)熱。
19
倒入適量油在剛預(yù)熱好的電餅鐺中,多加油可更酥脆。
20
放入餅,待一面加熱至餅皮上色起殼后就翻一面,再蓋上蓋子繼續(xù)加熱。
21
加熱一會(huì)至略微變黃后打開(kāi)蓋子刷上少許油,這樣可為了更加酥脆,
22
期間再翻一次面后用筷子在餅上扎洞,這樣會(huì)使油滲入餅中以增加酥脆口感。
23
待兩面都變金黃即可出鍋。
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