將雞蛋打到小盆中(最好是不銹鋼或搪瓷的，受熱快)，加堿攪打，多分幾次加，這樣可以邊加邊看顏色，蛋液變深發(fā)淡紅時(shí)就好了；

蛋液攪的越勻蒸出的實(shí)蛋效果越好，蛋液上的氣泡用勺子撇出去蒸好的實(shí)蛋表面會(huì)很光滑；

將攪好的實(shí)蛋液放入蒸鍋中開鍋后用小火蒸15分鐘，開鍋后一定要用很小的火蒸實(shí)蛋，火大了會(huì)出現(xiàn)蜂窩眼。實(shí)蛋蒸到全部變成綠色就算是蒸好了，也可以用筷子扎一下實(shí)蛋中央抽出筷子，沒有蛋液就是熟了。將蒸好的實(shí)蛋拿出晾到不燙手時(shí)，用刀等片裝的東西在實(shí)蛋四周劃一圈，用手起出來放在案板上切成厚片狀；

將洋蔥切成粗絲，火腿腸切成和實(shí)蛋一樣的小塊；

將鍋燒熱放入適量的食用油燒熱，放入切好的實(shí)蛋，煎炒至兩面起脆皮；

再放入洋蔥、芝麻、孜然粉、辣椒粉炒勻入味即可；

在家自制風(fēng)靡東北的街頭小吃就做好啦。