生活中最常見的補(bǔ)救面團(tuán)過度發(fā)酵的方法就是再次加入適量的面粉、水和堿重新和面，然后再都發(fā)酵。

我們還可以在過度發(fā)酵的面團(tuán)中加入一些小蘇打，然后將小蘇打和面團(tuán)和好。這樣就可以做成煎餅。

在發(fā)酵過度的面團(tuán)中加入小蘇打后，不僅可以做出煎餅，還可以加入鹽、蔥花、油、五香粉攪拌均勻做成美味的花卷。

除此之外加了小蘇打后，還可以把馬齒菜、荊芥、莧菜放入食用油攪拌均勻，然后加入鹽和五香粉放在面餅上，再卷成橢圓形做成野菜卷。

還可以加入小蘇打和面好后，再放入一些雜糧面做成半雜糧面。