橄欖油，不飽和脂肪酸含量達(dá)92.38%，其中的單不飽和脂肪酸更高達(dá)88.3%，是所有植物油中含量最高的。醫(yī)學(xué)研究已證實(shí)：?jiǎn)尾伙柡椭舅崮芮宄龎哪懝檀?，而增加好的膽固醇（高密度脂蛋白）含量，從而起到防治高血壓、心血管疾病的作用。橄欖油的多不飽和脂肪酸含量比例接近母乳，最適合人體吸收。
橄欖油還含有豐富的維生素A、B、D、E、K、多酚、角鯊烯等。多酚是強(qiáng)抗氧化劑，能防止及延緩脂肪氧化而帶來(lái)的色斑、皺紋等，因此又是天然的美容佳品，被譽(yù)為"可以吃的護(hù)膚品"，直接涂抹對(duì)秋冬季皮膚干燥有特效。
婦嬰兒童橄欖油保健法 橄欖油富含維生素E，人體必須脂肪酸歐咪伽3與歐咪伽6的比例正好是1：4，同人乳相似。對(duì)嬰幼兒來(lái)說(shuō)，橄欖油有助于平衡新陳代謝，促進(jìn)兒童神經(jīng)系統(tǒng)、骨骼和大腦發(fā)育。對(duì)于孕婦和哺乳期的母親來(lái)說(shuō)，更是上好的營(yíng)養(yǎng)品。 1、孕婦用橄欖油經(jīng)常涂于腹部、會(huì)防止妊娠紋的產(chǎn)生。 2、孕婦臨產(chǎn)前一周，可常用橄欖油涂抹乳頭，讓乳頭上的老皮和積垢浸泡掉，也有助于初乳的順暢流出。 3、寶寶剛一出世，皮膚極其嬌嫩，可每天涂上一層橄欖油來(lái)保護(hù)皮膚，橄欖油非常柔和，不會(huì)刺激皮膚。加上輕輕的按摩會(huì)安撫小生命的情緒，使嬰兒更容易入睡，并減少哭啼。嬰兒皮膚嬌嫩，在腋下、屁股等處涂上橄欖油，可以防止寶寶的皮膚 被汗或尿淹。 4 、哺乳的媽媽都知道，乳頭在哺乳期很容易破裂，而且傷口因天天喂奶，很難愈合；用橄欖油不僅能防止破裂，而且豐富的葉綠素還能加速傷口的愈合，小寶寶吮進(jìn)口里，也不會(huì)有任何問(wèn)題，要知道，橄欖油中大量的脂溶性維生素對(duì)嬰幼兒的腦發(fā)育有重要的作用。 5、還有一些孕婦在懷孕期間會(huì)大便干燥，可早晚飲一小杯橄欖油，除了排便不再難，對(duì)準(zhǔn)媽媽的血壓也會(huì)有很好的調(diào)節(jié)作用.
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