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花生油的質量等級?

來源:www.ehwe.cn   時間:2021-06-30 04:26   點擊:8697   編輯:niming   手機版

根據國家相關標準,除了橄欖油和特種油脂之外,一般是按照食用油的精煉程度,大豆油、玉米油、花生油等,一般分為四個等級,依次從較低的4級到1級,這些等級表示:級別越高,其精煉程度越高。

不同級別的食用油各項成分和質量的限定值不同,在用途上也有所區(qū)別。

一級和二級食用油精煉程度較高,具有無味、色淺、炒菜油煙少、低溫不易凝固等特點,同時純度較高,雜質含量少,通常適用于較高溫度的烹調,如用于爆炒、油煎、干炸等。但精煉過程中去掉了很多對人體有益的成分,如維生素E、胡蘿卜素等。

三級和四級食用油精煉程度較低,只經過簡單的脫膠、脫酸等程序處理,其色澤較深,烹調過程中油煙較大,雜質含量也較高,但卻保留了部分胡蘿卜素、維生素E等營養(yǎng)物質。

三級和四級油不適合高溫加熱,較適宜燉菜、做湯等。有人喜歡風味,有人注重營養(yǎng),食用油的級別選擇因人而異。無論是一級油還是四級油,只要符合國家衛(wèi)生標準,大家就可以放心選用。

食用油有機標準?

該標準主要針對花生油和大豆油,采用新方式把食用油劃分為一、二、三、四等級(四級為最低等級),分別相當于原來的色拉油、高級烹調油、一級油和二級油。新標準中還特別要求花生油和大豆油的生產企業(yè)必須在產品外包裝上標明生產工藝是“壓榨”還是“浸出”;禁止僅標注“烹調油”“色拉油”;原料中的大豆是轉基因的必須說明,比如用“一級大豆油”代替“純正大豆色拉油”,并標注出“生產工藝”“原料產地”以及是否使用了轉基因原料。新標準將在食用油所含雜質、水分等各項指標的要求方面有較大幅度的提高,對生產工藝的技術標準的要求也會更加嚴格、規(guī)范

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