菜油油溫控制在150-180℃為熟，油冒煙著火已經(jīng)達(dá)到200℃以上高溫，菜油的沸點是335℃，菜籽油就是俗稱的菜油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。

人體對菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99%。由于榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂。從制取工藝來分，可分為壓榨菜籽油和浸出菜籽油。從原料是否為轉(zhuǎn)基因來分，可分為轉(zhuǎn)基因菜籽油和非轉(zhuǎn)基因菜籽油。

菜籽油的保存注意事項

1、油脂有一定的保質(zhì)期，放置時間太久的油不要食用。

2、因為有一些“青氣味”，所以不適合直接用于涼拌菜。

3、高溫加熱后的油應(yīng)避免反復(fù)使用。

4、在25℃以下干燥、陰涼處，保質(zhì)18個月。食用了過期的菜油，會對人體特別是腸胃產(chǎn)生嚴(yán)重危害。

以上內(nèi)容參考：百度百科--菜油

烹調(diào)時菜油油溫控制在150-180℃為熟，油冒煙著火已經(jīng)達(dá)到200℃以上高溫。菜油的沸點是335℃。

人體對菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99%。菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。

由于榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂。

菜籽油的膽固醇少，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。

菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應(yīng)當(dāng)注意少吃。

擴(kuò)展資料：

菜籽油的保存注意事項

1、油脂有一定的保質(zhì)期，放置時間太久的油不要食用。

2、因為有一些“青氣味”，所以不適合直接用于涼拌菜。

3、高溫加熱后的油應(yīng)避免反復(fù)使用。

4、在25℃以下干燥、陰涼處，保質(zhì)18個月。食用了過期的菜油，會對人體特別是腸胃產(chǎn)生嚴(yán)重危害。

參考資料來源：百度百科--菜油