山茶油和橄欖油有什么區(qū)別?
橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的,在西方被譽(yù)為"液體黃金","植物油皇后","地中海甘露"。
茶油被譽(yù)為“東方橄欖油”,俗稱“月子油”“長壽油”。
茶油和橄欖油對比,有什么不同呢?
山茶油與橄欖油都是優(yōu)質(zhì)食用油脂,兩者對比:
一:從營養(yǎng)成分方面對比
1.食用油營養(yǎng)價值主要取決于油酸,山茶油中油酸含量為74%~87%,橄欖油中油酸含量65%~85%。
2.山茶油和橄欖油中都含有一種叫角鯊烯的物質(zhì),它有很好的富氧能力,對缺氧抗疲勞,提高人體免疫力有很大的功效,一般來說,山茶油中,角鯊烯的含量要稍稍優(yōu)于橄欖油。
3.山茶油還富含維生素E和鈣、鐵、鋅等微量元素,茶油中所含氨基酸的種類是所有食用油中最多的。
“目前全世界完全符合國際營養(yǎng)要求的保健油只有中國的山茶油;其次比較接近的是地中海的橄欖油?!?/p>
——Artemis.Simopoulos
美國衛(wèi)生研究院營養(yǎng)合作委員會主席
二:從烹飪條件方面對比
煙點低的油加熱時容易起油煙,不僅影響飯菜口感,還會產(chǎn)生有毒物質(zhì),危害身體健康。
1.山茶油煙點高,油煙少,適合多種烹飪方式:熱炒、涼拌、清蒸、煲湯、燒烤、烘焙等。
2.橄欖油煙點低,一般涼拌。用于熱炒時,加熱會使?fàn)I養(yǎng)成分易流失。
由此可知,山茶油更適用于多種烹飪方式。
三:從功能效用方面對比
橄欖油護(hù)膚品受到很多人的喜歡,可以滋潤皮膚,護(hù)手護(hù)膚護(hù)發(fā)。山茶油也有些作用,可以涂抹皮膚,滋潤易吸收。
四:從產(chǎn)地對比
在我國,食用橄欖油,獲取渠道是進(jìn)口。
而我國人民食用山茶油,已有兩千多年歷史。油茶樹除日本和東南亞的少數(shù)國家有零星分布外,唯有中國大面積種植,是大自然賦予華夏大地的瑰寶。
但是日常選擇食用油的時候,要講究營養(yǎng)均衡,食用油多樣化,并根據(jù)身體健康選擇不同的食用油,不要長期只吃一種食用油。