在线观看一级毛片高清无码_国产精品理论电影_日本中文字幕精品理论在线_国产色司机在线视频免费观看

首頁(yè)>百科信息>茶葉鮮葉的貯存管理有哪些?

茶葉鮮葉的貯存管理有哪些?

來(lái)源:www.ehwe.cn   時(shí)間:2021-06-29 05:04   點(diǎn)擊:8010   編輯:niming   手機(jī)版

從鮮葉采摘到初制,相隔時(shí)間愈長(zhǎng),鮮葉的新鮮度愈差,內(nèi)含有效成分的損失愈多。因此鮮葉進(jìn)廠驗(yàn)收分級(jí)后,應(yīng)立即進(jìn)行初制,最好做到現(xiàn)采現(xiàn)制。如果因客觀條件限制,無(wú)法及時(shí)初制時(shí),必須采用低溫貯存。貯存鮮葉的地方應(yīng)該滿足陰涼、濕潤(rùn)、空氣流通、場(chǎng)地清潔、無(wú)異味污染等要求。有條件的企業(yè)可設(shè)專門(mén)的貯青室。貯青室要求坐南朝北,不受太陽(yáng)直接照射,保持室內(nèi)較低溫度,最好是有一定傾斜度的水泥地面,以便于沖洗。貯青室面積一般按20kg/m2鮮葉計(jì)算。鮮葉攤放以15~ 20cm為宜,每隔65cm左右開(kāi)一條通氣溝,雨露水葉要薄攤通風(fēng)。在鮮葉攤放過(guò)程中,每隔1小時(shí)應(yīng)翻拌一次。翻拌的動(dòng)作要輕,不要在鮮葉上亂踩,最大程度減少鮮葉機(jī)械損傷。鮮葉存放時(shí)間一般不宜超過(guò)12小時(shí),表面水多的雨水葉可以適當(dāng)多攤放一些時(shí)間,然后初制。如果鮮葉出現(xiàn)發(fā)熱紅變,應(yīng)迅速薄攤,并立即分開(kāi)加工。

茶葉鮮葉要求是什么?

??

鮮葉由芽和葉片組成,可分為芽、1芽1葉、1芽2葉、1芽3

葉、1芽4葉等規(guī)格,又分為“初展”“開(kāi)面” “對(duì)夾葉”等規(guī)格。鮮葉是茶葉生產(chǎn)的原料,只有優(yōu)質(zhì)的鮮葉才能制出優(yōu)良的茶葉,因此鮮葉是影響茶葉品質(zhì)的重要因素。鮮葉嫩度、勻凈度和新鮮度是衡量鮮葉的主要質(zhì)量指標(biāo),其中以嫩度最為重要。
??

鮮葉嫩度是決定鮮葉等級(jí)的主要指標(biāo),指芽葉發(fā)育的程度。通常根據(jù)加工的茶類和品種選擇采摘的嫩度,一般細(xì)嫩的鮮葉,制成茶葉體形小巧,商品價(jià)值高。嫩度越來(lái)越高是當(dāng)前名優(yōu)茶加工的一大趨勢(shì),因而有些地區(qū)只采芽茶,用小巧的形體和優(yōu)美的外觀贏取市場(chǎng)的青睞,以獲得極高的經(jīng)濟(jì)效益。
??

鮮葉的勻凈度主要指鮮葉不夾帶其他雜物,長(zhǎng)短、大小、老嫩均勻一致。例如,名優(yōu)茶要求鮮葉勻凈度好,老嫩一致。大小一致,芽葉完整、不破碎,不含不符合標(biāo)準(zhǔn)的芽葉,不含老葉、茶果、病蟲(chóng)害葉、凍傷葉、魚(yú)葉、鱗片以及非茶夾雜物,以利于加工成形質(zhì)兼優(yōu)的名優(yōu)茶。
??在茶園采摘時(shí),同一地塊的采摘標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)保持一致。如果老嫩不勻,則不便于初、精制加工。

鮮葉的新鮮程度即是鮮葉新鮮度。鮮葉從茶樹(shù)上采下后,仍然保持呼吸作用,釋放出大量熱量,促使鮮葉內(nèi)的糖類分解。假如產(chǎn)生的熱量沒(méi)有及時(shí)散發(fā),葉溫就會(huì)升高,酶活性增強(qiáng),內(nèi)含的有機(jī)物質(zhì)進(jìn)一步分解,多酚類物質(zhì)氧化,鮮葉發(fā)生紅變。
??假如鮮葉堆積過(guò)緊、缺氧不透氣,鮮葉可能由有氧呼吸轉(zhuǎn)化為無(wú)氧呼吸,糖分轉(zhuǎn)化為醇類,產(chǎn)生水悶味和酒精味,從而失去新鮮度及原有的理化特性,甚至可能腐爛變質(zhì),不再具有加工飲用價(jià)值。為保持茶葉的新鮮度,首先采摘時(shí)應(yīng)避免抓傷茶葉,其次是在運(yùn)輸過(guò)程中不能緊壓或損傷茶鮮葉,防止升溫;最后要求加工廠有充足的攤青場(chǎng)地,保證儲(chǔ)存的鮮葉不會(huì)升溫變質(zhì)。
??
??

鮮葉的分級(jí)主要取決于鮮葉的嫩度。名優(yōu)茶的鮮葉要求較高,往往以一種芽葉組成,如單芽、1芽1葉初展等;而大宗茶鮮葉由于往往是各種芽葉混合組成,很少是單純一種芽葉。因此一般用芽葉組成來(lái)確定鮮葉級(jí)別。分級(jí)通常由各生產(chǎn)企業(yè)自行決定,有些企業(yè)規(guī)格定得比較詳細(xì);有些企業(yè)規(guī)格定得比較簡(jiǎn)單,只講以1芽幾葉為主,占總重量的百分比。

感覺(jué)不錯(cuò),贊哦! (0)
下次努力,加油! (0)
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明本站立場(chǎng)。
評(píng)論
    共 0 條評(píng)論
本站所發(fā)布的全部?jī)?nèi)容源于互聯(lián)網(wǎng)搬運(yùn),僅限于小范圍內(nèi)傳播學(xué)習(xí)和文獻(xiàn)參考,請(qǐng)?jiān)谙螺d后24小時(shí)內(nèi)刪除!
如果有侵權(quán)之處請(qǐng)第—時(shí)間聯(lián)系我們刪除。敬請(qǐng)諒解!qq:2850716282@qq.com
山茶油 滇ICP備2021006107號(hào)-532
關(guān)于本站 聯(lián)系我們 特別鳴謝