亞麻籽油是色拉油嗎?做蛋糕能用嗎?
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時(shí)間:2021-06-28 23:40
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色拉油是經(jīng)過很多道精煉后符合一定標(biāo)準(zhǔn)的油,油料可以是大豆,玉米等作物,產(chǎn)品叫大豆色拉油,玉米色拉油等。
亞麻油是以亞麻籽為原料榨油,僅指的是原料,一般市面亞麻油都是冷榨油,精煉工藝比較少。亞麻油可以做蛋糕,但是會(huì)損失部分營養(yǎng)成分。如果短時(shí)間的加熱,比如做餅干,問題不大。
亞麻籽油可以高溫烹飪嗎?
不能,因?yàn)閬喡樽延?/p>
原始營養(yǎng)成份——a-亞麻酸(奧米伽-3)是一種非?;顫姷亩嗖伙柡椭舅?,是一種非常難得的天然抗氧化劑,一旦被加熱超過45度,這種營養(yǎng)成分就開始受破壞,溫度越高、加熱時(shí)間越長、a-亞麻酸被破壞的越嚴(yán)重。
菜籽油有沉淀物怎么處理,菜籽油有沉淀物怎么辦,菜籽?
一般來說,小油坊采用壓榨的方法制油,不具備油脂精煉的設(shè)備,制得的油是毛油。
毛油中含有雜質(zhì)、水分、磷脂、游離脂肪酸、色素、蠟、重金屬以及微量的黃曲霉毒素、多環(huán)芳烴、殘留農(nóng)藥等成分,不僅油品的感官不好,而且儲(chǔ)藏期短,烹調(diào)油煙大,還會(huì)危害人體健康,因此,不建議食用未經(jīng)精煉的毛油。油在冬天的時(shí)候出現(xiàn)“白色絮狀物”屬正?,F(xiàn)象。
棕櫚油和椰子油在25℃左右時(shí)開始凝固,花生油在10-15℃左右時(shí)開始凝固,米糠油、茶籽油、亞麻籽油、玉米胚芽油、葵花籽油、棉籽油等,這些油在冬天的時(shí)候也容易出現(xiàn)脂質(zhì)析出而出現(xiàn)“白色絮狀物”甚至凝固。
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