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生產(chǎn)果汁對加工設(shè)備有何要求?

來源:www.ehwe.cn   時間:2021-06-28 11:09   點擊:3924   編輯:niming   手機版

果汁中的有機酸與金屬接觸會發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成有機酸鹽 類。尤以鐵、銅為甚,使果汁變色、變味,甚至不能食用。故在 加工中,對使用的金屬器具應(yīng)有選擇,果汁不能用鐵、銅制器皿 生產(chǎn)、包裝。不鎊鋼及鎳、鋁合金制的器具可抵抗單寧、果酸物 質(zhì)的影響,可以采用。玻璃、陶瓷、搪瓷、竹、木等器具也適用 于果汁的生產(chǎn)、包裝。

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