??★中藥。血虛頭痛、眩暈、視物不清和頭暈藥膳食譜1、天麻羊腦火鍋原料：天麻、枸杞子各50克，羊腦4副，瘦豬肉、雞翅、金針菇、萵筍、白菜、魷魚各200克，料酒、豬油各60克，蔥白段、生姜末各35克，胡椒粉、味精、陳醋各5克，精鹽10克，肉湯3500克。
??加工方法：天麻、枸杞子提前泡發(fā)好，羊腦輕輕撕去皮膜、血管等雜物，洗凈用清水泡一下；瘦豬肉用刀片成大而薄的片；雞翅去盡小細(xì)毛，洗凈放入開(kāi)水鍋內(nèi)氽一下；魷魚洗凈切塊；金針菇去根蒂雜質(zhì)，洗凈切段；萵筍去皮切成條狀。以上原料均分別裝盤備用?；疱伡尤膈r肉湯，燒沸，加入豬油、瘦豬肉、雞翅、金針菇、天麻、枸杞子燒開(kāi)后，再加入萵筍、精鹽、陳醋、胡椒粉、生姜末、料酒、蔥白段、魷魚、白菜、羊腦和味精，開(kāi)鍋持即可食用。
??特點(diǎn)：濃香可口，質(zhì)地鮮嫩，具有補(bǔ)肝腎、安神志、止頭痛等功效。功效分析：枸杞子性味甘、平、入肝、腎經(jīng)，可滋腎補(bǔ)肝；羊腦性味甘、溫，可祛風(fēng)、安神、補(bǔ)腦。三者合用重在補(bǔ)肝腎、安神。主治血虛頭痛、眩暈等癥。注意事項(xiàng)：羊腦軟嫩，不宜久煮，以免煮老失效；羊腦有小毒，不宜多用；外感發(fā)熱或痰盛陽(yáng)亢者慎用。
??2、天麻兔肉火鍋原料：天麻片50克，枸杞子20克，兔子1只（重1500克），牛肚、瘦豬肉、火腿肉、豆腐干、油菜各200克，水發(fā)粉皮、萵筍、藕各150克，蔥白段100克，蒜瓣25克，蔥結(jié)1個(gè)，料酒50克，精鹽15克，味精8克，豬肉湯2500克。
??加工方法：將兔子宰殺后，從頭及尾至四肢剝?nèi)テ?，剁去足，破腹去掉?nèi)臟，洗凈，用白布搌干水分，剁去兔頭不用，放入水鍋中燒開(kāi)后，改用小火煮至八成熟，撈出瀝干水，切成5厘米見(jiàn)方的塊；牛肚洗凈切成小塊；豬瘦肉切片；火腿肉切片；油菜去掉老黃葉和根，洗凈；豆腐干切成條；水發(fā)粉皮切成方片；萵筍、藕去皮分別切成條和片，以上原料分別裝盤備用。
??將天麻片與枸杞子一起放入鍋中，加入豬肉湯，煮20分鐘，再下蔥結(jié)、蒜瓣、料酒、精鹽、味精燒沸，加入煮兔肉的湯，燒開(kāi)后加入其它原料，再燒開(kāi)后即可食用。特點(diǎn)：鮮嫩可口，湯香醇厚。可滋陰補(bǔ)血、健腎益腦。功效分析：枸杞子滋陰補(bǔ)血、益精明目；兔肉性味甘、涼，入肝、大腸經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣，涼血解毒。
??與天麻合用，可補(bǔ)氣補(bǔ)腎、清肝明目、健腎益腦，治療視物不清和頭暈等癥。注意事項(xiàng)：煮兔肉的湯可分幾次加入，以調(diào)節(jié)濃度；也可將兔肉和藥物先用高壓鍋煮好，再倒入火鍋中燙食，這樣可節(jié)約烹調(diào)時(shí)間。3、天麻魚頭 不源于《中國(guó)藥膳學(xué)》。材料：天麻25克，川芎、茯苓各10克，鮮鯉魚1250克（每條魚重500克以上），調(diào)料適量。
??烹制方法：將魚去鱗、內(nèi)臟，并從背部切開(kāi)，砍成3—4段，每段削3—5刀，分成8份盛于碗內(nèi)。將川芎、茯苓切成大片，與天麻同放入第2次米泔水中約4—6小時(shí)，撈出天麻放在米飯上蒸透，趁熱切成薄片，與川芎、茯苓同分為8份，分夾入各份魚塊中，并分別放入紹酒、姜、蔥，兌上清湯，上籠蒸30分鐘后取出，揀去蔥、姜，翻扣于碗中。
??再將原湯倒入勺內(nèi)，調(diào)入白糖、食鹽、味精、胡椒粉、麻油、濕淀粉、清湯各適量，燒沸，去掉浮沫，澆在各份魚上。食法、食量：每天服2次，每次服1份。功能：平肝息風(fēng)，滋養(yǎng)安神。適應(yīng)范圍：適用于肝風(fēng)眩暈頭痛、頑固性偏頭痛、肢體麻木，及神經(jīng)衰弱、高血壓、頭昏、頭痛、失眠等癥。
??4、天麻燉雞 來(lái)源于《食用菌飲食療法》。材料：雞1只（500克），天麻10克，調(diào)料適量。烹制方法：天麻洗凈切片，置于去內(nèi)臟的干凈雞腹內(nèi)，雞入鍋，加水清燉至熟爛，加各種調(diào)料入味后食用。功能：息風(fēng)，行氣，活血。適應(yīng)范圍：適用于身體虛弱、產(chǎn)后血虛頭昏等癥。
??5、天枸鯽魚火鍋原料：天麻片50克，枸杞子15克，活鯽魚2條（重1000克），瘦豬肉、豆腐、絲瓜、小白菜、豬油各150克，香油、料酒、精鹽、蔥白段各15克，生姜35克，味清5克，清湯2000克。加工方法：活鯽魚宰殺后，剖腹去掉內(nèi)臟，挖去腮，刮去鱗，切成5厘米見(jiàn)方和、0。
??3厘米厚的魚片（魚刺去掉不用）；瘦豬肉洗凈瀝去浮水切成片；豆腐切塊；天麻、枸杞子洗凈，用溫水泡發(fā)待用；絲瓜刮去皮，切開(kāi)二分為四，切節(jié)；小白菜擇洗干凈理順好。以上原料分別裝盤，圍在火鍋四周待用?；疱伔旁谕鹕希亙?nèi)放入豬油，燒至七成熱時(shí)再放入姜片，蔥白段、料酒炒香，加入清湯煮開(kāi)后，加入天麻片和枸杞子，繼續(xù)煮5分鐘，再加入精鹽、香油后倒入火鍋中，點(diǎn)火燒開(kāi)后，添加備用的原料，燙食即可。
??另配姜末、醋、香油放置入小盤，每人1盤，以便于蘸食用。特點(diǎn)：湯汁清白，味道鮮美，具有溫中益氣、健胃利濕等功效。功效分析：枸杞子性味甘、平、歸肝、腎經(jīng)，與天麻、鯽魚合用，具有滋陰補(bǔ)血、益肝明目、補(bǔ)虛癆、強(qiáng)筋骨、健脾胃等功效；可治療不思飲食、氣血不足、精神不振、頭痛眩暈等癥。
??注意事項(xiàng)：配料可根據(jù)每個(gè)人的實(shí)際愛(ài)好和食量靈活搭配或增減。6、天麻石決明豬腦湯 來(lái)源于《疾病的食療與驗(yàn)方》。材料：豬腦1個(gè)，天麻10克，石決明15克。烹制方法：將天麻、豬腦、石決明同時(shí)放入鍋中，加水適量，以文火燉煮1小時(shí)，成厚羹湯。食法、食量：去掉湯中天麻、石決明后，其余部分分為2—3份，食腦喝湯。
??常服。功能：平肝潛陽(yáng)。適應(yīng)范圍：用于肝陽(yáng)頭痛、頭暈脹痛、心煩易怒、睡眠不寧等癥。7、天麻陳皮燉豬腦 來(lái)源于《飲食療法》。材料：天麻10克，陳皮10克，豬腦1個(gè)。烹制方法：將豬腦、陳皮和天麻同置于容器內(nèi)，加清水適量，隔水燉熟。食法、食量：服用豬腦和湯。
??常服。功能：化痰降逆，平肝潛陽(yáng)。適用范圍：用于痰濁中阻、眩暈頭重、頭痛、時(shí)嘔吐涎、脘悶食少、困倦多寐、肝陽(yáng)上亢、眩暈耳鳴、頭痛頭脹、急躁易怒、少寐多夢(mèng)等癥。8、天麻沙鍋魚頭 來(lái)源于《滋補(bǔ)保健膳食譜》。材料：鳙魚（胖頭魚）頭1個(gè)（重約500克），天麻6克，肥肉50克，凈冬筍、熟火腿、水發(fā)口菇各30克，凈油菜心3棵，奶湯1500毫升，香菜10克，調(diào)料適量。
??烹制方法：天麻洗凈、切薄片，用白酒20毫升浸泡數(shù)日得天麻酒，天麻片仍保留待用。肥肉、冬筍、火腿切片、魚頭去鰓冼凈，放入7成熱的油中煎炸片刻，撈出。鍋中放入蔥姜油0克，燒熱入姜稍炸，放入肥肉片煸炒，烹入料酒、米醋，再入奶湯、精鹽、味精、胡椒粉，調(diào)好味后燒開(kāi)，倒入沙鍋。
??把魚頭、冬筍片、火腿片、口菇片放入湯中，湯開(kāi)后加入天麻酒，加蓋，用文火燉煮30分鐘，加入油菜心、天麻片，去姜，再燉5分鐘?；?，撒上蔥絲和香菜段。食法、食量：佐餐或單食均可。功能：平肝息風(fēng)，滋養(yǎng)安神。適應(yīng)范圍：適用于眩暈頭痛、肢體麻木、高血壓病、神經(jīng)衰弱所致頭昏與失眠等癥。
??9、天麻鴨子 來(lái)源于《百病飲食自療》。材料：天麻15克，麻鴨1只（約500克），生地30克。烹制方法：將天麻、生地切片，鴨去毛、內(nèi)臟，洗凈， 三者共置于沙鍋內(nèi)，加適量清水，燉至鴨爛熟，加食鹽、味精等調(diào)味。食用方法：飲湯食肉。功能：滋陰潛陽(yáng)，平肝息風(fēng)。
??適應(yīng)范圍：適用于陰虛陽(yáng)亢，妊娠先兆子癇，于妊娠晚期，出現(xiàn)于頭目眩暈，耳鳴頭痛、口苦咽干等癥。10、天麻蛋 來(lái)源于《中國(guó)藥膳學(xué)》。材料：雞蛋1個(gè)，天麻粉2克。烹制方法： 雞蛋去殼放入碗中，調(diào)入天麻粉，攪勻蒸熟食。食法、食量：每天吃蒸熟的天麻蛋1—2次。
??功能：平肝息風(fēng)，養(yǎng)心安神。適用范圍：用于肝風(fēng)眩暈，或心神失養(yǎng)、失眠健忘等癥。