1、看包裝?低溫冷榨亞麻籽油是采用黑色塑料瓶或深色玻璃瓶或金屬瓶（不常見(jiàn)）包裝的，可以確保里面的α-亞麻酸不被可見(jiàn)光破壞。如果亞麻籽油裝在透明的玻璃瓶中，要么是包裝有問(wèn)題，要么可能不是冷榨的亞麻籽油。


2、看顏色?冷榨的純亞麻籽油的顏色為金黃色，含豐富的的營(yíng)養(yǎng)成分。如果顏色淺黃像大豆色拉油或者顏色為淺紅色且感官漂亮，味道沒(méi)有淡淡的生油味，以上這2種油都是熱榨油或浸出油。熱榨油或浸出油都經(jīng)過(guò)高溫處理，植物中原有的營(yíng)養(yǎng)成分被破壞了，再加上脫色，所以它的顏色較淡，脫色不完全的顏色為亮淺紅色。
3、聞味道?優(yōu)質(zhì)冷榨亞麻籽油聞起來(lái)有一種淡淡的生油味道，多數(shù)冷榨亞麻籽油嘗起來(lái)有一種苦澀的味道?？辔对街兀f(shuō)明亞麻籽油被氧化的越多，隨著苦味的增加，其產(chǎn)品越接近于變質(zhì)；熱榨的亞麻籽油聞和吃時(shí)都有一種炒糊的香味，中國(guó)稱(chēng)為胡麻油；精煉的亞麻籽油聞和吃時(shí)都有魚(yú)腥味，但卻和深海魚(yú)油等沒(méi)有任何關(guān)系。


4、看煙點(diǎn)?優(yōu)質(zhì)冷榨亞麻籽油放在熱鍋中會(huì)有小泡泡，并很快冒煙；熱榨油或浸出油放入熱鍋中會(huì)和大豆色拉油一樣，需要過(guò)一會(huì)兒才開(kāi)始冒煙。
5、冰箱冷凍?冷榨亞麻籽油經(jīng)過(guò)冷凍后會(huì)有絮狀物(不是固體物)，熱榨油或浸出油冷凍后幾乎沒(méi)有變化。