亞麻籽油現(xiàn)在的牌子好多 到底哪個(gè)的質(zhì)量是好的
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時(shí)間:2021-06-26 15:18
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1、看包裝?低溫冷榨亞麻籽油是采用黑色塑料瓶或深色玻璃瓶或金屬瓶(不常見(jiàn))包裝的,可以確保里面的α-亞麻酸不被可見(jiàn)光破壞。如果亞麻籽油裝在透明的玻璃瓶中,要么是包裝有問(wèn)題,要么可能不是冷榨的亞麻籽油。
2、看顏色?冷榨的純亞麻籽油的顏色為金黃色,含豐富的的營(yíng)養(yǎng)成分。如果顏色淺黃像大豆色拉油或者顏色為淺紅色且感官漂亮,味道沒(méi)有淡淡的生油味,以上這2種油都是熱榨油或浸出油。熱榨油或浸出油都經(jīng)過(guò)高溫處理,植物中原有的營(yíng)養(yǎng)成分被破壞了,再加上脫色,所以它的顏色較淡,脫色不完全的顏色為亮淺紅色。
3、聞味道?優(yōu)質(zhì)冷榨亞麻籽油聞起來(lái)有一種淡淡的生油味道,多數(shù)冷榨亞麻籽油嘗起來(lái)有一種苦澀的味道??辔对街兀f(shuō)明亞麻籽油被氧化的越多,隨著苦味的增加,其產(chǎn)品越接近于變質(zhì);熱榨的亞麻籽油聞和吃時(shí)都有一種炒糊的香味,中國(guó)稱(chēng)為胡麻油;精煉的亞麻籽油聞和吃時(shí)都有魚(yú)腥味,但卻和深海魚(yú)油等沒(méi)有任何關(guān)系。
4、看煙點(diǎn)?優(yōu)質(zhì)冷榨亞麻籽油放在熱鍋中會(huì)有小泡泡,并很快冒煙;熱榨油或浸出油放入熱鍋中會(huì)和大豆色拉油一樣,需要過(guò)一會(huì)兒才開(kāi)始冒煙。
5、冰箱冷凍?冷榨亞麻籽油經(jīng)過(guò)冷凍后會(huì)有絮狀物(不是固體物),熱榨油或浸出油冷凍后幾乎沒(méi)有變化。
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