是的。酥油茶必須用藏茶調(diào)配，藏族叫做“打酥油茶”。酥油是牛奶中提取的脂肪。酥油茶的制作，是先將藏茶用水熬制成清茶，再在茶汁里加入酥油和食鹽、倒入竹制或木制的茶筒。然后用一種頂端裝有圓形木柄的木棍，上下抽拉，使茶、油和食鹽達到水乳交融，便成了香味濃郁的酥油茶。藏族顏語說：“寧可三日無糧，不可一日無茶”。打酥油茶也成了藏族同胞禮儀中的重要款待客人方式，打酥油茶已成為藏茶中的“茶道”?，F(xiàn)代生活的進步，已有酥油茶機迅速炮制，也有一些廠家做成了速泡袋，將藏茶中的特色品種發(fā)揚出來。

青海青稞酒的歷史以及原地方國營互助縣酒廠的傳承歷史是怎樣的？

青海長云暗雪山，孤城遙望玉門關(guān)?！备咴攵L冽，青稞美酒暖意融。隨著歷史的洪流不斷奔騰向前，時代的腳步不斷變遷，歷朝歷代都有著不同的酒文化，在古絲綢之路和黨中央大力開發(fā)西部，提倡“一帶一路”建設(shè)的現(xiàn)實背景下，青海青稞酒的獨有稀缺性受到關(guān)注。筆者淺談對與青海青稞酒文化有關(guān)的一些粗淺、不成熟的認識和看法，管中窺豹，以供商榷。

青稞酒，英文名稱叫做barley wine，根據(jù)《中國漢語大辭典》解釋，因青稞也叫裸大麥、元麥、米大麥，所以青稞酒也叫“大麥酒”，藏語叫做“羌qiang”，在中國西部地區(qū)民間有管它叫“青稞酒”、“藏酒”、“博讓”、“拉西”……，但青海高原兒女更習慣于管它叫青稞酒。其最早是藏族人民的民間傳統(tǒng)飲料，起先只是青藏人民最喜歡喝的酒。隨著時間的慢慢推移，時代的更迭發(fā)展以及釀酒技藝和酒精度數(shù)的不斷提高，逐步流行于青海、西藏、甘肅、四川及云南等地。青海青稞酒的釀造工藝簡言之是將青藏高原上具有悠久歷史的一種主要糧食——“青稞”清蒸清燒后加酒曲粉末并攪動制曲，盛進陶罐、瓦當?shù)热萜鲀?nèi)密封自然清糟發(fā)酵、冷凝蒸餾釀成。酒精含量約42～58度。隨著中國“一帶一路”一系列戰(zhàn)略的實施和交通的四通八達，青海青稞酒必將走出國門，沖向亞洲、走向世界。

青海青稞酒文化的衍變簡史

古往今來，青藏高原兒女像熱愛自己的生命一樣熱愛著祖國高原大地上的青稞酒文化，青海青稞酒文化是中國酒文化的獨特組成部分，是一個歷史永恒的話題。青稞酒是青海民族飲食文化的一個重要組成部分。在古代，青海青稞酒就有著別樣獨特美好的文化和內(nèi)涵。青海青稞酒文化隨著時代的發(fā)展而不停更迭，到唐朝時就已達到鼎盛時期。有關(guān)史料記載，1300多年前,唐朝文成公主嫁給松贊干布的美好故事在青海是家喻戶曉。文成公主離開古都長安,西行約3000公里，其進藏的路徑，基本上是沿著唐蕃古道，即古絲綢之路行進。路途上曾經(jīng)路過青海省海東市的舊民和官亭，經(jīng)海東、西寧等等地方，據(jù)說松贊干布親自率領(lǐng)迎親隊伍到達青海省“柏海行館”（今青?，敹嗫h），迎娶文成公主時用的迎親酒就是青稞酒。青稞酒開創(chuàng)了唐蕃交好的新時代，培育了一代又一代優(yōu)秀的高原兒女。文成公主帶來的古代釀酒師和釀酒工藝，使得漢族的米酒釀制工藝、酒器酒具等也傳到青海，加快了青海青稞酒發(fā)展的步伐，從一定程度上也促進了青海青稞酒文化的發(fā)展和交流，使青海青稞酒文化與中國酒文化的聯(lián)系更加緊密。后來再聯(lián)系其他一些前后沒有載入史冊的延續(xù)發(fā)展典故，才有了現(xiàn)如今的青海青稞酒，如互助、天佑德、八大作坊、永慶和等系列品種。在青海省內(nèi)，起青稞酒旗幟標桿作用、龍頭老大哥地位的要數(shù)海東市互助土族自治縣的匠人們精心釀制的青海青稞酒?；ブ磷宓那囡漆劸葡热藗冏怨啪蜁恍┖唵蔚那囡漆勚萍夹g(shù)，到明清時期形成規(guī)模，如明朝萬歷年間的青海酩酼青稞酒，互助威遠燒酒，還有已有400多年歷史的馳名西北青藏高原的天佑德青稞酒酒坊。隨著青海青稞酒釀酒行業(yè)人才的不斷出現(xiàn)，現(xiàn)代化科學釀酒工藝的不斷提高，結(jié)合文成公主嫁給松贊干布這個美好的故事，也注定會與其有一定的淵源，被后人所傳唱，由此發(fā)展出許多美好的說來話長的傳說，如龍王仙丹育青稞，王母玉液釀美酒……，使其釀制的青海青稞酒逐漸獨樹一幟，享譽省內(nèi)外。

青稞酒文化要培育自己的酒德酒品特色

濃香而醉人的青稞酒、洋溢而憨厚的熱情、寬厚而結(jié)實的馬背、淳樸而又好客的主人。每逢喜事或迎客時，大碗喝著青稞酒、酥油茶，吃著手抓牦牛肉、青稞炒面，啃著整支的羊腿，是青藏人民長期堅持下來的飲食習慣，這就是氣候決定飲食文化的真實寫照。美好的事物總是伴隨著需要它的人們而共存，青海青稞酒也不能例外?？梢赃@樣說，青海省的文明發(fā)展史就是青稞酒的發(fā)祥史，青稞酒不光有其獨特的功效和作用，還幾乎滲透到省內(nèi)政、經(jīng)、文、教、藝和人們?nèi)粘Ｉ畹膫惱淼赖?、婚喪嫁娶、風俗習慣等各個領(lǐng)域和方面。

筆者在認真學習青海青稞酒文化的酒禮和酒德，吸收中國傳統(tǒng)酒禮和酒德中的精華，摒棄其糟粕的基礎(chǔ)上，認為青海青稞酒文化應(yīng)該有良好的風尚雅興，而良好酒德酒品的養(yǎng)成需要做到以下幾點：

第一，提倡君子之飲。青海青稞酒既能助興，又能消愁，還能御寒。提倡君子之飲，要對喝青稞酒的清新雅致的品性有深刻的認識。古語有云，君子飲酒之德，一爵而色溫如也，二爵而言斯，三爵而沖然以退。說的就是君子之飲、高尚文明之飲酒的標準規(guī)范。我們喝青稞美酒也是一樣，合度者有德，失態(tài)者無德，惡趣者更無德。提倡君子之飲，高尚文明飲酒，還必須要繼承和發(fā)揚中國酒文化優(yōu)良的道德品行的精華，如飲酒時要遵紀守法，不能違紀違法；要尊老愛幼，不能違背社會公德。飲酒行為要嚴肅端莊，不能強按牛頭拉酒、喂酒。

第二，飲酒適當適量。古語云，適量飲酒能給社交場帶來其他任何東西都無法帶來的熱鬧氣氛，適飲則和血行氣，壯神御寒，消愁遣興。適當適量的喝青海青稞酒能使友誼迅速泉涌而出，是增進友誼、聯(lián)絡(luò)感情，結(jié)交天下朋友的神兵利器。喝青海青稞酒不光有益身體健康而且能夠達到風尚雅興，豁達灑脫，非同一般，令人回味無窮的思想境界。適當適量喝酒要杜絕酗酒，不要酗酒濫飲。

第三，科學合理飲酒。唐朝“藥王”孫思邈說，空腹飲酒多患嘔逆。根據(jù)中國科學院西北高原生物研究所的檢測結(jié)果，青海青稞酒釀造所用的“肚里黃青稞”β-葡萄聚糖含量為4.06%。又據(jù)相關(guān)科學生命雜志記載，青海青稞酒能通過控制血糖防止糖尿病，通過改善消化系統(tǒng)以控制體重，其富含的β-葡萄聚糖可以通過減少腸道粘膜與致癌物質(zhì)的接觸，以及間接抑制癌微生物以預(yù)防結(jié)腸癌降血脂和降膽固醇預(yù)防心血管疾病等多種高原病患。青海青稞酒有那么多優(yōu)點和功效，彰顯其“高原生態(tài)、健康綠色、清新雅致”的獨特品質(zhì)，青海人民常說，要喝酒就得喝咱們的青?！疤煊拥隆鼻囡?。在喝青稞酒時要科學合理飲酒，應(yīng)當盡量探研挖掘青海青稞酒的藥理作用與保健作用，遵循自然客觀規(guī)律，符合人體消化規(guī)律，促進青藏高原人民健康長壽，長命百歲，為人類醫(yī)學長壽事業(yè)做出應(yīng)有的貢獻！

立足實際，打造高端“青海青稞酒”品牌

近年來，在黨中央大力倡導的“一帶一路”政策、戰(zhàn)略支持下，青海青稞酒等相關(guān)產(chǎn)業(yè)應(yīng)乘著東風，秉著“和平合作、開放包容、互學互鑒、互利共贏”的理念，立足長遠下好青海青稞酒走向世界的這盤棋。筆者認為“謀事在人，成事在天”。青海青稞酒是具有青海代表特色的“地域文化標志酒”，如青海天佑德青稞酒是中國地理標志保護產(chǎn)品曾獲得ISO9001國際質(zhì)量體系認證。青海青稞酒產(chǎn)業(yè)要想做大做強，樹立強大的品牌，打造有核心競爭力的青海青稞酒產(chǎn)品，建立一個健康有序的青海青稞酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系必不可少，在以下幾個方面有值得提高和借鑒之處。

提高青海青稞酒品牌產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量和效益?？亢觅|(zhì)量贏得市場，靠好創(chuàng)新帶來高效益。俗話說得好，“七分原料，三分工藝”。質(zhì)量是青海青稞酒企業(yè)的生命。要遵循原料——工藝——市場的法則。精細原料經(jīng)過工匠們的精細工藝帶來青海青稞酒的好質(zhì)量，才能樹立品牌、提高效益、打開國際市場。改變過去高投入、低產(chǎn)出、低收益的粗放式生產(chǎn)模式，為高投入、高產(chǎn)出、高收益的精細化生產(chǎn)模式。探尋通過創(chuàng)新栽培技術(shù)，保質(zhì)保量提高單位面積青稞產(chǎn)量，為青海青稞酒釀制提供上等原料基礎(chǔ)，增強青海青稞酒“高原生態(tài)、健康綠色、清新雅致”的品牌品質(zhì)和獨特個性。在西部產(chǎn)區(qū)的青海很多地區(qū)都具有青稞適宜生長的環(huán)境條件，要大力建設(shè)青海青稞原料儲備基地和品酒鑒賞中心，發(fā)展優(yōu)良青稞種苗栽培生產(chǎn)基地。要明確青稞原料的品質(zhì)等級歸類和檢驗方法，在“上游”嚴格把控原料質(zhì)量關(guān)，生產(chǎn)出質(zhì)量合格，備受國內(nèi)和世界認可的優(yōu)良青稞原料，提升青海青稞酒的基礎(chǔ)競爭力。要提高質(zhì)量更需要高端工藝，高端工藝，要打破地域環(huán)境限制和只有青海本地人能釀出好青海青稞酒的傳統(tǒng)，積極引進高端人才提質(zhì)增效，打造有利于青海青稞酒高質(zhì)、高產(chǎn)、高效產(chǎn)業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu)，要完善青稞酒的品質(zhì)等級歸類和檢驗方法，在“中游”嚴格把控工藝技術(shù)關(guān)，生產(chǎn)出具有高端釀制工藝的青海青稞酒產(chǎn)品。

加快青海青稞酒產(chǎn)業(yè)品牌結(jié)構(gòu)調(diào)整。開發(fā)出品種多樣、營養(yǎng)豐富、口感獨特且適應(yīng)市場消費需要的各種青稞酒產(chǎn)品。在品牌方面則要注重青海青稞酒產(chǎn)品與中國酒文化緊密結(jié)合，建議主要產(chǎn)品不要只定位在“青藏高原流行的系列酒產(chǎn)品上，在取得穩(wěn)固本地市場份額后，更要在保持青稞酒固有特色的基礎(chǔ)上外，力求在酒度上、口感上、風味上尋求與西部產(chǎn)區(qū)，特別是西藏、蒙古等地其他青稞酒的差異，形成青海青稞酒的特色，再適時推出更多面向全國、亞洲，乃至世界的青海青稞酒品種，要明確未來青海青稞酒酒全球化市場布局的大方向，走出一條中國特色青海青稞酒文化之路的營銷策略，力爭開拓國際市場，創(chuàng)造更高更好的收益。

品牌包裝華貴端莊、精雕細琢、理念超前、風格獨特。優(yōu)秀精美的包裝是高端青海青稞酒的品牌形象，力爭消費者良好的第一印象要堅持“增加美感、策略先行、創(chuàng)意制勝、民族特性、檔次同步”，做策略指導下的包裝設(shè)計。要以民族藝術(shù)設(shè)計為起點，以大眾和高端客戶需求為導向，以青海青稞酒品牌價值為核心，從酒類產(chǎn)品的商業(yè)視角出發(fā)，結(jié)合青稞酒“高原生態(tài)、健康綠色、清新雅致”的獨特品性設(shè)計包裝盒。另外，根據(jù)青海人民普遍養(yǎng)牛養(yǎng)羊的實際情況，在包裝用材、用料、制作工藝上要講究實惠、實用性，可以嘗試青海青稞酒的包裝材料使用牛皮、羊皮提升產(chǎn)品檔次。總之，不論怎么包裝都不能脫離深厚的青海青稞酒歷史文化積淀。

營銷策略和寬廣市場贏得好口碑、創(chuàng)造高效益、帶來高收益。青海青稞酒產(chǎn)業(yè)亟需加強品牌青稞酒營銷管理。青海青稞酒營銷一般意義上有三種渠道：綜超、大商店和大中型餐飲企業(yè)；較大的零售、批發(fā)公司等傳統(tǒng)流通渠道；直銷和網(wǎng)絡(luò)渠道銷售。有關(guān)專家認為青海青稞酒酒類生產(chǎn)銷售形勢看好，但青海酒類銷售市場卻比較混亂，其中以次充好、以假亂真等現(xiàn)象還時不時地發(fā)生。青海青稞酒品牌要建立多元化的青稞酒營銷模式，在保護青海青稞酒原酒級別的同時，加大搞開直營店和網(wǎng)絡(luò)渠道銷售的力度，合理利用市場營銷策略，依托“互聯(lián)網(wǎng)+”市場，切實發(fā)揮青海青稞酒的龍頭企業(yè)作用，加大互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域的廣告推銷和經(jīng)營模式的創(chuàng)新，如在旅游景點顯著位置張貼青海青稞酒廣告、標語，搞青海青稞酒旅游項目，促進旅游業(yè)發(fā)展的同時，爭取青海青稞酒品牌營銷的利益最大化和開創(chuàng)新的營銷業(yè)績高地。如近幾年來發(fā)展迅速的天佑德品牌青稞酒，其組織青海天佑德自行車隊參加了環(huán)青海湖國際公路自行車賽，建成了青海省內(nèi)第一座可以承辦國際最高級別（TOUR）賽事的青海天佑德國際高爾夫俱樂部，就是青海青稞酒吹響進軍國際市場號角，給世界和全國人民最好的品牌名片。

綜上所述，加快品牌青海青稞酒文化建設(shè)是一個歷史永恒的話題。要想促進青海青稞酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展任重而道遠，要在酒文化上取其精華、去其糟粕。展望未來廣大的青海青稞酒國際市場格局，必須要立足青海省情行情，更加緊密的結(jié)合“一帶一路”策略，吸收一切有利于青海青稞酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有利因素，為打造世界“青海青稞酒”品牌貢獻自己的全部力量。