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首頁(yè)>茶油工藝>在鄉(xiāng)下買的新炒菜秄油聞起來(lái)真香,吃起來(lái)一股霉味,為什么?是油菜籽霉后再炒熟榨的油嗎?現(xiàn)在怎么辦?。?

在鄉(xiāng)下買的新炒菜秄油聞起來(lái)真香,吃起來(lái)一股霉味,為什么?是油菜籽霉后再炒熟榨的油嗎?現(xiàn)在怎么辦???

來(lái)源:www.ehwe.cn   時(shí)間:2021-06-24 23:19   點(diǎn)擊:7175   編輯:niming   手機(jī)版

菜籽油就是我們俗稱的菜油,又叫油菜籽油、香菜油,是用油菜籽榨出來(lái)的一種食用油。菜籽油色澤金黃或棕黃,有一定的刺激氣味,民間引叫作“青氣味”。這種氣味是其中含有一定量的芥子甙所致,但特優(yōu)品種的油菜籽則不含這種物質(zhì)。
  食用指南
  1、油脂有一定的保質(zhì)期,放置時(shí)間太久的油不要食用。
  2、因?yàn)橛幸恍扒鄽馕丁?,所以不適合直接用于涼拌菜。
  3、高溫加熱后的油應(yīng)避免反復(fù)使用。
  4、優(yōu)質(zhì)菜籽油不飽和脂肪酸中的油酸含量?jī)H次于橄欖油,平均含量在61%左右。此外,菜籽油所含有的對(duì)人體有益的油酸及亞油酸含量居各種植物油之冠。

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