油菜是小編家鄉(xiāng)常見的一種農(nóng)作物，用曬干了的生菜籽炸出來(lái)的菜籽油，含有豐富的鈣、鐵、維生素C和胡蘿卜素,一般人群皆能食用。

曬干的生菜籽炸油會(huì)有一股異味，許多人吃不慣。這里有一妙法，需要準(zhǔn)備好生姜，將菜籽油倒在鍋里，中火燒熱后放入生姜和適量鹽，等生姜炸到金黃時(shí)，將其撈出，等菜籽油降溫后裝瓶，隨時(shí)可用。用這種油炒菜，拌涼菜或炸食物，味道格外香，可以與香油媲美，而且這種油不易變質(zhì)，宜于儲(chǔ)存。

中醫(yī)說(shuō)，菜籽油味甘、辛、性溫，可潤(rùn)燥殺蟲、散火丹、消腫毒，臨床用于蛔蟲性及食物性腸梗阻，效果較好。

菜子油基本上不含膽固醇，是高血壓、心血管疾病患者食用首選