1、來源不同

芥菜籽油和油菜籽油最重要的區(qū)別就是來源不同，它們來源于兩種不同的植物芥菜籽油來源于植物芥菜，是這種植物成熟種子壓榨出的一種天然食用油，而油菜籽油顧名思義則來源于植物油菜是油菜種子成熟后經(jīng)壓榨提純后得到的植物油脂。

2、味道不同

芥菜籽油和油菜籽油的味道也有明顯不同，雖然他們都是植物油，而且具有濃郁的香味，但芥菜籽油的香味比較容易讓人接受，而且清新自然而油菜籽油則具有濃郁的青草氣味兒，他必須經(jīng)過高溫烹煮以后再來烹調(diào)各種菜品，不然做好以后的菜品味道會比較差。

3、芥酸含量

芥菜籽油和油菜籽油在芥酸含量上也有一定區(qū)別，這也算是這兩種植物油中都存在的一種營養(yǎng)物質(zhì)，但芥菜籽油中介酸的含量比較低，而油菜籽油則是一種高健酸的食用油，而這種物質(zhì)對人類身體是有一定危害的，如果人體吸收過量的芥酸會加重身體多器官負(fù)擔(dān)，也會對身體健康造成不良影響。

4、保健功效

芥菜籽油和油菜籽油在保健功效上也有明顯區(qū)別，芥菜籽油是一種保健功效極為出色的植物油，而油菜籽油的保健功效則比較差，人們在吃芥菜籽油后能吸收豐富維生素1和大量不飽和脂肪酸，這些物質(zhì)進入人體后能提高人體的抗衰老能力，而且能保護人類的心血管