1，生的菜籽油中有一股清氣味，如果是用于涼拌菜的話，其口味和效果都是比較差的， 所以菜籽油適合炒菜，如果是用于涼拌菜，最好是將菜籽油用火燒一燒再放涼后淋在涼菜上，口味會更好。

2，油脂有一定的保質(zhì)期，所以如果放置太久的菜籽油就不要再使用了，以免引起不良的癥狀。

3，菜籽油中因為缺少油酸等人體所必需的脂肪酸，所以如果人長期食用菜籽油會構(gòu)成身體營養(yǎng)的不平衡，因此在煮菜時最好將菜籽油要與其他的食用油共同使用，效果會更好。

4，菜籽油經(jīng)過高溫加熱后，其營養(yǎng)結(jié)構(gòu)已發(fā)生變化了，并且還會產(chǎn)生一定的有毒物質(zhì)，所以你如果反復使用高溫加熱后的菜籽油會損害人體的健康的。

5，另外要注意的是，但是用菜籽油時，最好將鍋燒熱，然后再將菜籽油倒入鍋中加熱，菜的口味會更好的。

菜籽油做什么吃時用最好？

菜籽油可以用來做蛋糕、餅干、雪花酥，下面是用菜籽油做油潑辣子的方法：

準備材料：菜籽油 適量，粗辣椒粉 一份，細辣椒面 一份，白芝麻 一湯勺，小蔥 4根，姜片 8片，大蒜 3粒，八角 7個，桂皮 1塊，香葉 適量，花椒 一小勺

1、將粗辣椒粉和細辣椒面、白芝麻倒入碗中。

2、粗辣椒粉和細辣椒面、白芝麻里加入菜籽油。

3、將粗辣椒粉和細辣椒面、白芝麻、菜籽油拌勻。

4、準備其他配料，蔥洗干凈后打結(jié)備用。

5、油鍋燒熱，放入準備好的配料，小火慢熬。

6、熬到蔥榨干時撈出配料，只留底油。

7、關火一分鐘后，把油潑進制作好的辣椒粉里。

8、這樣油潑辣子就做好了。