會`不論動物性或是植物性的食物，在常溫下放置一段時間后就會變質(zhì)。有的發(fā)霉結(jié)塊，有的腐敗發(fā)臭，有的腐爛變酸，有的發(fā)臊變味。

引起食物變質(zhì)的主要原因是微生物作祟。環(huán)境中無處不存在微生物，食物在生產(chǎn)、加工、運輸、儲存、銷售過程中，極易被微生物污染。只要溫度適宜，微生物就生長繁殖，分解食物中的營養(yǎng)素，以滿足微生物自身需要。此時食物中的蛋白質(zhì)被分解成分子量極小的物質(zhì)，最終分解成肽類、有機酸。此時物質(zhì)會發(fā)生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的堅韌性及彈性，并使顏色異常。

食物變質(zhì)的第二個原因是酶的作用。動物性食物中存在多種酶，在酶的作用下，食物的營養(yǎng)素被分決成多種低級產(chǎn)物。日常所見的飯發(fā)餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解所致的發(fā)酵。

食物變質(zhì)的第三個原因是食物的化學(xué)反應(yīng)，油脂的分子式中有不飽和的鍵，這種鍵很不穩(wěn)定，很容易被氧化，產(chǎn)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，氧化后的油脂有怪味，如肥肉也由白色變黃。

變質(zhì)的食物不僅外觀發(fā)生變化，失去原有食物的色、香、味品質(zhì)，營養(yǎng)價值下降，還會含有相應(yīng)毒素危害人體健康。

妯娌和連襟各是什么意思？

1、妯娌

意思：已婚婦女稱呼丈夫兄弟的老婆為妯娌。弟兄的妻子之間，就是妯娌；所以妯娌之間的關(guān)系，其實是弟兄關(guān)系的一個延伸。

拼音：zhóu lǐ

出處：《爾雅·釋親》：“長婦謂稚婦為娣婦；娣婦謂長婦為姒婦。”?

釋義：晉 郭璞 注：“今相呼先后，或云妯娌?！?/p>

2、連襟

意思：一指姐姐的丈夫和妹妹的丈夫之間的親戚關(guān)系，二指彼此知心。

拼音：lián jīn

出處：連襟出處于《秋日與群公宴序》《嬾真子》《土風(fēng)錄》等。

擴展資料

“連襟”據(jù)說最早是出現(xiàn)在杜甫筆下。他晚年寓居川東，結(jié)識了當(dāng)?shù)匾晃焕钚绽项^，序論起來，兩家還是轉(zhuǎn)彎抹角的親戚。兩人很合得來，三天兩頭書信往來或一起聊天喝酒。

后來杜甫要出峽東下湖湘，寫了首《送李十五丈別》的詩，回憶敘述結(jié)交經(jīng)過，有幾句是：“孤陋忝末親，等級敢比肩？人生意氣合，相與襟袂連?！边@只是形容彼此關(guān)系密切，還沒有后來所稱的姐妹們丈夫之間的那種關(guān)系。

妯娌”就是已婚婦女對丈夫兄弟的老婆的稱呼。弟兄的妻子之間，就是妯娌；所以妯娌之間的關(guān)系，其實是弟兄關(guān)系的一個延伸。而“連襟”指的是姐姐的丈夫和妹妹的丈夫之間的親戚關(guān)系。