不發(fā)酵茶是最適合放在冰箱里的，尤其是綠茶像龍井茶這樣香氣高的茶葉。如果保存的時(shí)間短，需要隨時(shí)飲用，則可以將綠茶放入冷藏室，并將溫度調(diào)到5℃左右；如果是沒(méi)有開(kāi)封且又想保存一年以上的茶葉，則應(yīng)放入冷凍室；其次，清香型鐵觀音也一定要存放在冰箱中，因?yàn)榍逑阈丸F觀音發(fā)酵程度低，且容易變質(zhì)。
紅茶、普洱茶、花茶等則不需要放在冰箱內(nèi)保存，因?yàn)榧t茶是發(fā)酵茶，茶中茶多酚類(lèi)物質(zhì)含量少，易保存；而花茶具有濃郁的花香，在低溫條件下保存會(huì)抑制其香氣，降低香氣的鮮靈度和濃度；
普洱茶屬于后發(fā)酵茶，含有益菌種，而酶要發(fā)揮作用，需要通風(fēng)、陰涼、干燥的環(huán)境，因此，普洱茶最好是室溫保存，且放在通風(fēng)干燥的地方，如果放在冰箱里會(huì)更容易發(fā)生霉變。
平時(shí)每天都喝一點(diǎn)普洱茶，一直在喝溯岳茶坊的茶，感覺(jué)很好。現(xiàn)在也時(shí)不時(shí)的和他們的茶藝師張慈一起品品茶、聊聊天，受益良多。

茶水過(guò)夜不好喝，但茶飲料為什么可以長(zhǎng)期保存呢？

隔夜茶對(duì)健康究竟有無(wú)不良影響，目前并沒(méi)有定論。但放置過(guò)久的茶水，由于內(nèi)含物大多已被氧化，且可能遭到微生物污染，已失去品評(píng)的價(jià)值。茶飲料通常是密封包裝，如無(wú)漏氣現(xiàn)象，在保質(zhì)期內(nèi)不會(huì)產(chǎn)生很大安全隱患。茶葉加冰對(duì)正常健康人群并無(wú)害處，但過(guò)低水溫會(huì)影響茶葉內(nèi)含物質(zhì)的浸出，從而改變茶湯原有的品質(zhì)。吃茶對(duì)健康人是有好處的，但前提是茶葉不能被農(nóng)藥、微生物等污染，且食用的人不會(huì)對(duì)咖啡堿、茶氨酸等成分過(guò)敏。

隔夜茶
隔夜茶因時(shí)間過(guò)久，維生素大多已喪失，且湯中蛋白質(zhì)、糖類(lèi)等成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，故不宜飲用。但未變質(zhì)的隔夜茶，在醫(yī)療上自有妙用。隔夜茶中含有豐富的酸素，可阻止毛細(xì)管出血，如患口腔炎、舌痛、濕疹、牙齦出血、瘡口膿瘍等，可用隔夜茶治療。許多人都覺(jué)得隔夜茶不能喝，說(shuō)法很多，其中比較“危言聳聽(tīng)”的是說(shuō)喝隔夜茶會(huì)得癌癥，其實(shí)這種說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的。