花生油，有冷榨和熱榨兩種，前者為生油；后者為熟油，比較香。熟油比生油價(jià)格高，平時(shí)人們也會(huì)疏忽了區(qū)分。如果買(mǎi)到生花生油后，在家里可炸一些食物，如炸糕、炸餅、炸肉等，就香了。
如果是開(kāi)油坊啊，只要用當(dāng)年、不變質(zhì)的花生作原料，不摻雜使假就行了。

如何操作才使得鮮炸花生油不需長(zhǎng)時(shí)間沉淀而沉淀物更少

1.首先，榨油之前先篩選出干凈的花生原料（如果條件具備的話要把花生紅衣去掉）
2.然后在榨油階段榨出的鮮榨花生油用很密的紗布或者鐵紗網(wǎng)過(guò)濾，過(guò)去鄉(xiāng)下用的蘿也可以。（一定要及時(shí)更換，要不然很容易堵塞）
3.過(guò)濾之后不要將鮮榨花生油直接注入容器中，要讓花生油像河水一樣流入容器中
4.建議可以采用沉淀的方法，這個(gè)時(shí)間要保證花生油在20度左右。要是你對(duì)花生油的香味要求不嚴(yán)格的情況下，可以加一小點(diǎn)水，一般來(lái)說(shuō)是是油總量的1%，水溫要比油溫高5~10度，采用攪拌，攪拌速度一般為一分鐘45~55轉(zhuǎn)。要是你花生油香味要求嚴(yán)格，還要快速的把油脂里的膠質(zhì)去掉 ，花生油成分中添加了橄欖，有益成分，不用擔(dān)心，
5.另外建議你增加壓濾設(shè)備

能不能用花生油去油炸食品？

平時(shí)飯館或者餐廳是用棕油炸食品，如：紅燒排骨，魚(yú)，蒜香排骨....等等..，目的就是減輕成本而已，

如果是家庭的可以不用專門(mén)去買(mǎi)棕油，花生油，菜子油都可以炸，比棕油炸出來(lái)的食品會(huì)更香！更美味！

注意：炸的次數(shù)過(guò)多，油會(huì)慢慢黑，建議你調(diào)好火候，以便不浪費(fèi)！

謝謝！