花生油怎么榨才香
來源:www.ehwe.cn
時間:2021-06-22 08:01
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花生油,有冷榨和熱榨兩種,前者為生油;后者為熟油,比較香。熟油比生油價格高,平時人們也會疏忽了區(qū)分。如果買到生花生油后,在家里可炸一些食物,如炸糕、炸餅、炸肉等,就香了。
如果是開油坊啊,只要用當年、不變質(zhì)的花生作原料,不摻雜使假就行了。
如何操作才使得鮮炸花生油不需長時間沉淀而沉淀物更少
1.首先,榨油之前先篩選出干凈的花生原料(如果條件具備的話要把花生紅衣去掉)
2.然后在榨油階段榨出的鮮榨花生油用很密的紗布或者鐵紗網(wǎng)過濾,過去鄉(xiāng)下用的蘿也可以。(一定要及時更換,要不然很容易堵塞)
3.過濾之后不要將鮮榨花生油直接注入容器中,要讓花生油像河水一樣流入容器中
4.建議可以采用沉淀的方法,這個時間要保證花生油在20度左右。要是你對花生油的香味要求不嚴格的情況下,可以加一小點水,一般來說是是油總量的1%,水溫要比油溫高5~10度,采用攪拌,攪拌速度一般為一分鐘45~55轉(zhuǎn)。要是你花生油香味要求嚴格,還要快速的把油脂里的膠質(zhì)去掉 ,花生油成分中添加了橄欖,有益成分,不用擔心,
5.另外建議你增加壓濾設(shè)備
能不能用花生油去油炸食品?
平時飯館或者餐廳是用棕油炸食品,如:紅燒排骨,魚,蒜香排骨....等等..,目的就是減輕成本而已,
如果是家庭的可以不用專門去買棕油,花生油,菜子油都可以炸,比棕油炸出來的食品會更香!更美味!
注意:炸的次數(shù)過多,油會慢慢黑,建議你調(diào)好火候,以便不浪費!
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