花生怎么炒不糊?
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時(shí)間:2021-06-22 07:50
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"清清爰做美食"提出!
花生怎么炒不糊?
我家有三種方法:
1??將黃砂用清水淘洗曬干,放鐵鍋底攤開有盤口大,花生也曬干,作用是砂子傳熱隔熱,花生外殼不直接與鍋中心的高溫接觸,控制小火不停翻動,有熟香后結(jié)束,待花生冷卻后,脆香,外殼無糊痕。
2??生仁炒不糊一是用鹽飽和水泡濕后,放鍋里小火翻炒待停止炸響后結(jié)束,外皮無糊痕。
3??生仁的營養(yǎng)相當(dāng)高,三種吃法營養(yǎng)不同,生吃,(或打成粉沖泡)轉(zhuǎn)化為蛋白、煮著吃轉(zhuǎn)化成淀粉、炒著吃轉(zhuǎn)化成油脂、
如想吃得更香就炒著吃,一斤生仁約二兩油,如果是油果品種還能炒出四兩油出來,你這樣做:油、生仁、冷鍋開始,用小火翻炒,啪啪炸結(jié)束停火撈出生仁,你看到生仁還會炸出一些油,外皮有油,但里面油少多了。
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