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花生油等級分類標(biāo)準(zhǔn)?

來源:www.ehwe.cn   時(shí)間:2021-06-21 04:10   點(diǎn)擊:5797   編輯:niming   手機(jī)版

按照其精煉程度,大豆油、玉米油、花生油等,一般分為四個(gè)等級,依次從較低的4級到1級,級別越高,其精煉程度越高。不同級別的食用油各項(xiàng)成分和質(zhì)量的限定值不同,在用途上也有所區(qū)別。

一級油和二級油的精煉程度較高,經(jīng)過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程,具有無味、色淺、煙點(diǎn)高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點(diǎn)。精煉后,一、二級油有害成分的含量較低,如菜油中的芥子甙等可被脫去,但同時(shí)也流失了很多營養(yǎng)成分,如大豆油中的胡蘿卜素在脫色的過程中就會(huì)流失?! ?/p>

三級油和四級油的精煉程度較低,只經(jīng)過了簡單脫膠、脫酸等程序。其色澤較深,煙點(diǎn)較低,在烹調(diào)過程中油煙大,大豆油中甚至還有較大的豆腥味。由于精煉程度低,三、四級食用油中雜質(zhì)的含量較高,但同時(shí)也保留了部分胡蘿卜素、葉綠素、維生素E等。  

無論是一級油還是四級油,只要其符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),就不會(huì)對人體健康產(chǎn)生任何危害,消費(fèi)者可以放心選用。一、二級油的純度較高,雜質(zhì)含量少,可用于較高溫度的烹調(diào),如炒菜等,但也不適合長時(shí)間煎炸;三、四級油不適合用來高溫加熱,但可用于做湯和燉菜,或用來調(diào)餡等。

花生油的質(zhì)量與花生質(zhì)量的比表示的是什么?

出油率一定,花生的質(zhì)量和花生油的質(zhì)量,成正比例

公式:花生油的質(zhì)量÷花生的質(zhì)量=出油率(一定)

正比例:

兩種相關(guān)聯(lián)的量,一種量變化,另一種量也隨著變化,如果這兩種量相對應(yīng)的兩個(gè)數(shù)的比值(也就是商)一定,這兩種量就叫做成正比例的量,它們的關(guān)系叫做正比例關(guān)系,正比例的圖像是一條直線;

用字母表示為如果用字母x和y表示兩種相關(guān)聯(lián)的量,用k表示它們的比值(一定),正比例關(guān)系可以用以下關(guān)系式表示:=k(一定);

正比例關(guān)系兩種相關(guān)聯(lián)的量的變化規(guī)律:同時(shí)擴(kuò)大,同時(shí)縮小,比值不變.

花生油質(zhì)量一定,花生質(zhì)量和出油率,成反比例

公式:花生質(zhì)量×出油率=花生油質(zhì)量(一定)

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