由于自己加工的花生油出售時(shí)未經(jīng)過任何部門的正規(guī)質(zhì)量檢測，所以購買是很難參考質(zhì)量的好壞，雖然超市出售的花生油可能也存在同樣的問題，但畢竟正規(guī)包裝的花生油都經(jīng)過多道工序的質(zhì)量檢測合格才能正式出售，而且購買時(shí)還可以參考一些品牌。在加工花生油可能會(huì)存在原材料的質(zhì)量問題，比如收獲時(shí)或儲(chǔ)藏不當(dāng)遇陰雨天氣導(dǎo)致部分花生霉變等，這種材料加工出來的花生油含有黃曲霉菌，對(duì)人的身體有害。也有些自加工的花生油可能摻雜有劣質(zhì)油等情況，因此購買時(shí)要認(rèn)真甄別，但大部分的農(nóng)民朋友都是很本分的，只有少數(shù)黑心商家會(huì)為了謀取利益，不顧質(zhì)量。

質(zhì)量鑒別主要從花生油的外觀、氣味、物理變化等方面?？赐庥^。優(yōu)質(zhì)的花生油顏色有淡黃色到金黃色，澄清透明，無雜質(zhì)，而且很少有氣泡。劣質(zhì)的花生油顏色較深，之后會(huì)散發(fā)花生的清香氣味，劣質(zhì)的花生油氣味刺鼻，有油煙味或者比較嗆的氣味?；蛘咴诮?jīng)過加熱時(shí)優(yōu)質(zhì)花生油無氣泡、有熟花生的味道，劣質(zhì)花生油加熱有氣泡，煙霧大，氣味難聞。其實(shí)冬天室內(nèi)放置的桶裝花生油經(jīng)過一段時(shí)間就可以之間看出來。

以上個(gè)人觀點(diǎn)，僅供參考。