客家人說的麥豆是什么豆
來源:www.ehwe.cn
時間:2021-06-20 15:39
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客家人說的麥豆是豌豆。
“麥豆”是客家人飯桌上的常客,客家燜麥豆飯、麥豆煲咸菜、麥豆燜豬肉等等,特別是燜麥豆飯時加上自家曬制的臘肉,簡直美味。
豌豆是一種營養(yǎng)性食品,特別是含銅、鉻等微量元素較多, 銅有利于造血以及骨骼和腦的發(fā)育;鉻有利于糖和脂肪的代謝, 能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化;而且豌豆鮮品所含的維生素C,在所有鮮豆中名列榜首。
糖尿病、高血壓、冠心病者,老年人、兒童,食豌豆都有好處。豌豆所含植物血球凝集素與萊豆、扁豆所含凝集素的作用類似,能凝集人體的紅細胞,促進有絲分裂。能激活腫瘤病人的淋巴細胞,產(chǎn)生淋巴毒素,對各種動物細胞有非特異性的傷害作用。因此,有防治腫瘤的作用。
擴展資料:
豌豆味甘、性平,歸脾、胃經(jīng),具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。對腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥,有一定的食療作用。
注意事項:
1、炒熟的干豌豆尤其不易消化,過食可引起消化不良、腹脹等;
2、應用于消渴:豌豆適量,淡煮常吃。
參考資料:豌豆 (豆科植物) 百度百科
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