茶葉一泡是什么意思?
茶葉泡出的頭份茶水稱為一泡,有人認(rèn)為一泡會泡出些茶葉中的雜質(zhì),所以倒掉不喝。有的茶葉因品種不同,一泡不出色,要二、三泡之后才有色有味。
有人喝茶是品味,是儀式,是清心,有人喝茶純粹是為解渴,有人喝茶是不愛白水的平淡。
開門七件事:柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。茶,幾千年的歷史,已成為我們生活不可或缺的一部分。
怎樣可以泡出好喝的鐵觀音?
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鐵觀音有一套獨(dú)特的泡飲技藝,茶具以小為上,最好先上一套宜興產(chǎn)的紫砂壺茶具或優(yōu)質(zhì)的瓷質(zhì)蓋甌茶具;水以石泉為佳,最好是用山上泉水或地下泉水;水溫以“一沸水”為宜。沖泡時,先把茶具淋洗一遍,既衛(wèi)生又能加溫,然后放入適量的茶,接著提起水壺懸壺高沖,水沖滿后,把蓋蓋上,稍候片刻,用蓋輕輕刮去漂浮的泡沫,使茶葉清新潔凈。泡茶時間要適當(dāng),第一道約一二分鐘,太短,色香味出不來,太長,會產(chǎn)生苦澀味。第二道起時間逐道適當(dāng)加長些,到第五道后浸泡時間稍加延長。最好不超過七道茶水,若是春茶基本是五道,無明顯茶香后屬茶渣,雖有味實(shí)無保健之效,鐵觀音非越久越好喝,茶香回味為好茶獨(dú)有,
茶具的選擇泡鐵觀音根據(jù)各人喜好選擇瓷茶具或紫砂茶具均可。但由于近年來鐵觀音流行輕發(fā)酵,比較重視茶葉的香氣,建議選擇瓷茶具(蓋碗或壺均可),這樣有利于發(fā)揮出鐵觀音的香氣,蓋香明顯。由于紫砂壺密度較小,壺體孔隙會吸附一部分茶味,所以感覺起來香氣就差了一疇。當(dāng)然,喜歡養(yǎng)壺的朋友用紫砂壺沖泡鐵觀音也是可以的,只是要分些觀音給壺喝就是了。 下面以蓋碗為例來示范鐵觀音的泡法。
鐵觀音的沖泡1.取適量茶葉(一般一泡茶8克)放置于蓋碗中,用沸水沖泡。
2.用蓋子刮去泡沫。
3.快速將茶沖倒于公道杯中。公道杯上放置濾網(wǎng),可濾去碎茶葉。由于這第一道茶水主要是洗茶,并不飲用,故而快沖快出為好。
4.用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網(wǎng)和茶杯。
5.洗好杯子后,再用沸水沖泡第二道茶水,蓋上蓋子。
6.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水,將茶水倒于公道杯中??筛鶕?jù)各人喜好稍做調(diào)整,覺得淡了就延長一點(diǎn),覺得濃了就縮短一點(diǎn)。
7.將公道杯中的茶水倒于茶杯中品飲。
8.細(xì)細(xì)品味觀音的韻味之后,揭開蓋碗沖泡下一道茶水。
小提示
對于沖泡藝術(shù)而言,非常重要的一點(diǎn)是講究理趣并存的程序,講究形神兼?zhèn)?。茶的沖泡程序可分為:備茶、賞茶、置茶、沖泡、奉茶、品茶、續(xù)水、收具。
喝茶是很講究的。喝茶主要在于好的器具,好的環(huán)境,好的心情,還有好的水,好的水就是高山上流下的泉水最好,既然品嘗那你所選的環(huán)境一定不錯,心情也不錯。
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