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亞麻籽油與橄欖油哪個(gè)好?

來源:www.ehwe.cn   時(shí)間:2021-06-15 18:07   點(diǎn)擊:2994   編輯:niming   手機(jī)版

1、用途對(duì)比
從高溫烹飪的角度上來分析,橄欖油比亞麻籽油的耐熱性高,更容易容忍高溫條件的烹飪,所以對(duì)于各種烹飪方法,橄欖油都是適用的。
亞麻籽油分解的溫度臨界點(diǎn)非常低,幾乎不能用于加熱,所以多用來做涼拌、調(diào)制色拉以及做拌醬,而對(duì)于炒、煎、煮、炸、烘焙等烹飪方法是不適用的。所以,從用途上來分析,橄欖油的用途會(huì)比亞麻籽油廣得多。
2、營養(yǎng)元素的對(duì)比
從營養(yǎng)的角度上來分析,亞麻籽油中有很多營養(yǎng)元素是橄欖油所不具備的。比如說:亞麻籽油中富含歐米伽-3和歐米伽-6脂肪酸,這兩種營養(yǎng)物質(zhì)是多不飽和脂肪酸,具有強(qiáng)抗氧化營養(yǎng)成分,能有效保護(hù)血管的健康,幫助清理血管垃圾,清除自由基,是預(yù)防心腦血管疾病的最佳營養(yǎng)物質(zhì)。
高血脂、高膽固醇人群除了食物中添加亞麻籽油,還可以直接服用亞麻籽油膠囊,比如美國亞麻籽油,調(diào)節(jié)三高,補(bǔ)充亞麻酸效果好
橄欖油最大的特點(diǎn)是,單不飽和脂肪酸含量高,在預(yù)防三高,控制體重方面有積極的作用。但是,由于現(xiàn)代人的飲食結(jié)構(gòu)和生活習(xí)慣,導(dǎo)致多不飽和脂肪酸攝入不足,遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到人體所需,所以,從這個(gè)角度上來看,亞麻籽油對(duì)人體的健康價(jià)值更高。
3、其他因素對(duì)比
亞麻籽油相對(duì)橄欖油來說,更加不容易保存,需要密封冷藏才不容易變質(zhì),而橄欖油只需密封避光保存即可,無開封后冷藏。另外,亞麻籽油的口感比較怪異,有一種魚腥味,使得很多人都不能接受,而橄欖油的味道就比較醇正,有淡淡的青草味,普遍能讓人接受。
亞麻籽油和橄欖油各自有各自的特點(diǎn),無所謂誰好誰不好,關(guān)鍵是要看從哪個(gè)角度上來分析。由于亞麻籽油的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)更滿足人體所需,所以很多人都說亞麻籽油要比橄欖油好,但是從烹飪和保存、口感的角度上來看,橄欖油更容易讓人接受,能普遍得到大家的認(rèn)可。
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