喝陳茶對身體有害嗎?
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時間:2021-06-14 22:16
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無害,只是有一定的差異。
對于大部分茶葉品種而言,新茶確比陳茶好。隔年陳茶,無論是色澤還是滋味,總給人一種“香沉味晦”的感覺。因?yàn)樵诖娣胚^程中,由于光、熱、氣的作用,茶葉中的一些酸、酯、醇類及維生素類物質(zhì)發(fā)生緩慢的氧化或縮合,最終使茶葉的色香味形等朝著不利于茶本質(zhì)的方向發(fā)展,產(chǎn)生陳氣、陳味與陳色。
但是,并非所有的茶葉皆如此,名茶如碧螺春、西湖龍井等,如果能在生石灰缸中貯存一二個月,青草氣可消失而清香純潔倍增。
烏龍茶類中的不少品種,亦有隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味更醇厚的特點(diǎn)。鐵觀音、鳳凰單叢等就是如此。
一般說來,新茶湯色清淡鮮亮,口感偏于“薄”而香氣較高,往往是沸湯方注入即滿室氤氳;陳茶則湯色偏紅、偏濃,香氣不很明顯而“喉底”極好,韻味醇厚深沉。因此,不少老茶客喜歡把當(dāng)年的新茶買來后,妥加收藏,隔年再拿出來(有時視茶葉的具體情況而加以“復(fù)火”處理享用,以領(lǐng)略那種令人陶醉的深沉香韻。
清初周亮工《閩茶曲》之六說:
雨前雖好但嫌新,火氣教除莫接唇。
藏得深紅三倍價,家家賣弄隔年陳。
可見,古人也深知武夷茶的妙處,其價格竟是新茶的三倍!
總之,茶的新與陳,和質(zhì)量概念上的好與次,并無對應(yīng)的關(guān)系。新茶與陳茶各有特點(diǎn),各令風(fēng)騷。選用什么樣茶葉,全憑飲用者的喜好,與其它事情一樣,不應(yīng)該而且實(shí)際上亦無法強(qiáng)求一律。
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