天麻生于林下陰濕、腐殖質(zhì)較厚的地方，主產(chǎn)于云南、四川、貴州、西藏等省 區(qū)，遼寧、吉林、安徽、河南、湖北、陜西等地也有分布。天麻性平和，味辛，溫 。入肝經(jīng)。 生物學特性：天麻生長一般不需要陽光，室外栽培要搭蔭棚避光降溫。但天麻 的發(fā)育生長對溫度較為敏感，14℃以下處于休眠，1~ 5℃能安全越冬，-3℃便會受 凍，以20~25℃生產(chǎn)最佳，26~30℃生長緩慢，32℃以上的高溫持續(xù)15天就會造成減 產(chǎn)或絕收。天麻喜pH5~ 6偏酸性沙壤土或風化石沙粒土，通氣不良的黃泥田土不宜 種植。它的生長需要一定濕度，5~8月土壤和填充料含水量需要60%左右，冬春40% 左右。山地栽培宜選擇坡度20°~ 30°，排水良好，具有70%--80%蔭蔽度的陰涼潮 濕地方種植。 天麻雖屬高等植物，卻沒有綠葉，不能進行光合作用，也沒有根系，不能從土 壤中吸收水分和無機鹽。它的生活方式比較特殊，在長期進化過程中，與蜜環(huán)菌建 立了一種共生的關系。天麻塊莖在中柱和皮層交界處，有由2--3層消化細胞組成的 消化層，消化層細胞具有一種特殊的溶菌酶，能將侵入到塊莖內(nèi)的蜜環(huán)菌絲體溶解 ，并吸收作為營養(yǎng)的來源，從而維持其正常的生長發(fā)育。在沒有蜜環(huán)菌的條件下， 天麻塊莖只有依靠自身貯存和營養(yǎng)物質(zhì)供生長的需要，所產(chǎn)生的子麻就比原母麻小 ，只要經(jīng)過2~3代繁殖，營養(yǎng)物質(zhì)耗盡就消亡。如果天麻種在有蜜環(huán)菌生長的場所， 并與蜜環(huán)菌建立良好的共生關系，則新生子麻發(fā)育粗壯。所以天麻是以蜜環(huán)菌為營 養(yǎng)的來源，如果沒有蜜環(huán)菌的生長，也就不可能有天麻的存在。 菌材培養(yǎng)：通常把長有蜜環(huán)菌的腐木稱作"菌材"，它是天麻生長所需營養(yǎng)的來 源，其質(zhì)量好壞，直接影響天麻的產(chǎn)量和質(zhì)量，凡蜜環(huán)菌的菌索多而新鮮，粗壯的 菌材，對天麻生長最為有利。蜜環(huán)菌屬口蘑科，是一種腐生真菌，它的發(fā)育階段， 可分為菌絲體及子實體兩部分。菌種的來源一是自然菌種，分布在高寒而潮濕的林 間地里的半腐性樹根或樹木砍伐后殘存的樹樁以及倒伏的樹桿上。另一種是通過人 工培養(yǎng)。選用徑粗3厘米以下的麻櫟、桷櫟、板栗等樹種的樹枝，砍成10~20厘米小 段，曝曬數(shù)日，在樹蔭下陰濕的地方堆積。平整土地去掉雜草后，把準備好的小樹 枝在地面平鋪一層，厚70厘米，寬70厘米，長不限，然后把搜集的自然菌種或人工 培養(yǎng)菌種均勻撒一些在上面，并撒少量枯枝落葉，然后鋪二層小樹枝，撒一層菌種 和枯枝落葉，如此一層屋堆積約70厘米高，上面及四周用枯枝落葉蓋7厘米厚即可， 若在晴天堆積培養(yǎng)時應邊堆邊澆水，以利菌種索生長，天旱時要經(jīng)常澆水保潮，一 年四季均可培養(yǎng)。培養(yǎng)菌材的時間一年有2次，第一次在1~4月份，當年培育，當年 就可用來培植天麻。第二次在7 ~9月份，這次培養(yǎng)菌材是在天麻生長期中進行，加 以夏秋之間雨水多，氣溫高，蜜環(huán)菌生長較快，因此培養(yǎng)出的菌材，質(zhì)量較優(yōu)，可 供第二年5 月份栽種天麻用。適宜培養(yǎng)蜜環(huán)菌的樹木很多，一般多用闊葉林樹種， 如青杠、板栗、栓皮花楸樹等，這些樹木質(zhì)堅硬，耐腐蝕，蜜環(huán)菌喜生長。先將徑 粗7厘米以上的樹或樹枝，砍去樹枝，鋸成長70 厘米左右的段木，對于過粗的可劈 成2~4塊，但每塊應帶有樹皮，然后用砍刀把樹皮稀疏砍傷至木質(zhì)部，稱為"魚鱗口 "，目的是讓蜜環(huán)菌便于從砍口侵入，并從砍口發(fā)出菌絲。菌材培養(yǎng)的方法很多。 選透氣和透水的砂壤地，高山選陽坡，低山選早晚陽坡挖深35 ~45厘米的坑。大小 不定，一般不過200 根木段，將坑底整平，先鋪一層菌種，再將木段擺好，木段上 再鋪一層菌種，用少許腐殖土，腐熟落葉或鋸末填平空隙，再擺二層木段平鋪一層 菌種，澆適量水。依次類推，表面一層放新材，蓋土10厘米厚與地面平。保持濕潤 ，在20~25℃條件下，經(jīng)1~2個月培養(yǎng)，新鮮枝段發(fā)出了菌索，即可作為培養(yǎng)菌材的 種材。此法適合高山、二高山、低山培養(yǎng)菌材。 栽培方法：天麻性喜涼爽，選擇半陰半陽山坡地二荒地為宜。天麻對土壤要求 不十分嚴格，但以沙礫土和沙質(zhì)土壤，土層深厚，含有豐富的腐植質(zhì)，疏松肥沃， 排水良好為宜。天麻對土壤濕度要求較大，一般常年保持50％以上。但過于潮濕的 積水地，也不利生長。對整地要求嚴格，只要砍掉地上過密的雜樹、竹林或搬掉大 塊石頭，把土石渣雜草清除干凈，便可直接挖穴窩或開溝栽種。作栽培用的種麻， 邊采集，邊栽種，以保持種麻新鮮，生活力旺盛，在采集運輸途中，不要碰傷種麻 。種麻之間可墊以青苔，以防止太陽照射散失水分。一般以白麻或米麻作種栽培產(chǎn) 量最高。分冬栽和春栽，以冬栽效果好。冬栽10月上旬開始，因11月上旬至4 月上 旬，天麻停止生長，也就是天麻進入休眠期，這時的天麻質(zhì)量最好。春栽于3～4月 進行，不能晚于5 月初，太晚天麻已開始萌動生長，剛種下的天麻還來不及與蜜環(huán) 菌建立關系，得不到營養(yǎng)供應，只能消耗種麻本身養(yǎng)分去生長繁殖，所以必須把住 時間關。天麻的種植主要采用無性繁殖，也就是以根莖進行繁殖。窩栽法又稱穴栽 ，開窩深20～30厘米，長50～70厘米（即為菌材長度），寬30～50厘米，鏟平穴底 ，鋪3厘米厚腐殖質(zhì)土，然后將菌材橫放鋪在穴內(nèi)。菌材之間每隔7～10厘米平放種 麻1個，與菌材緊靠平行，上面覆蓋本土10～15厘米。每窩宜放菌材3 ～5根，菌材 可放1～2層，每畝種天麻1千克，一年栽種，常年收益。 田間管理：天麻及蜜環(huán)菌的生長繁殖都需要足夠的水分條件，若土壤含水量保 持50％以上，則不須進行人工灌溉，若遇天旱無雨，會造成新生幼芽大量死亡，尤 其是在天麻生長旺盛期的7~ 8月份干旱造成減產(chǎn)，損失更大。因此，在雨量較少的 地區(qū)及干旱季節(jié)，應及時澆水，一般每隔3~ 4天澆水一次，水量不能過大，應勤澆 勤灌，保持土壤濕潤。天麻一般不進行除草，如果作多年分批收獲，在5 月上、中 旬箭麻出苗前鏟除地面雜草。蜜環(huán)菌是好氣性真菌，空氣流通對其生長有促進作用 ，因此，在大雨或灌水后，應松動地表土，以利空氣暢通和保墑防旱，松土不宜過 深，以防損傷新生幼麻和蜜環(huán)菌索。天麻栽種2 年后，冬季或早春要及時補充新菌 材，把新鮮菌材埋入舊菌材旁，以保證天麻有源源不絕的營養(yǎng)供應，建立長遠的天 麻基地，使年年增產(chǎn)高產(chǎn)。收獲加工：天麻收獲季節(jié)為春冬兩季，以冬季收獲為好 ，采收時要細心挖取，以免碰傷或碰斷塊莖。挖起后要進行分檔，大的可作商品， 50克以下則留作種用。挖出后符合商品要求的天麻要及時加工，先將天麻用清水洗 凈泥土，用薄鐵片輕輕刮去粗皮、洗凈，按大、中、小分為三等。把水燒開，加入 少量明礬，再按等級放入沸水中，一、二等煮10~20分鐘，三等煮5~10分鐘，用竹 筷攪動，隨時取出天麻對著光察看，煮到透明無實心，隨時把天麻撈出，晾干水分 ，分等上炕，用文火烘烤，溫度保持在40~50℃，烘干即成藥材。藥材質(zhì)量要求干 燥根莖為長橢圓形，略扁，皺縮而彎曲。一端有橙色或棕紅色的殘留莖基，另一端 有圓形根痕。表面黃白或淡黃棕色，半透明。質(zhì)堅硬，不易折斷，斷面略平坦、角 質(zhì)，有光澤。氣味特異，味甜。以色黃白、半透明、肥大堅實者為佳；色灰褐、外 皮未凈、體輕、斷面中空者為次。