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天麻魚頭湯怎么做?

來源:www.ehwe.cn   時間:2021-06-13 21:12   點擊:7754   編輯:niming   手機版

天麻魚頭湯 制作方法:
1、用清水洗凈2個大魚頭和100克天麻,先除去魚鰓內(nèi)污物并切為兩邊,天麻瀝干水備用。

2、燒紅鑊,加入油,爆香姜片,放少許酒,倒入魚頭,封煎去除魚腥,約1~2分鐘后取出,放在吸油紙上,吸去多余油份待用。

3、注8碗清水于燉盅內(nèi),先放魚頭于盅底,之后放入天麻和100克云腿,隔水燉至水沸時,改用中至慢火,燉兩至三小時,再放入適量鹽便成。

天麻煲魚頭有啥作用

天麻有補腦治頭疼作用,和補腦的魚頭豆腐搭配,滋養(yǎng)補腦子養(yǎng)生。所以在平時可以自己在家燉一鍋濃醇補腦增智 主料: 魚頭、天麻、嫩豆腐、紅棗、菜心 香料: 姜 調(diào)味料: 鹽、料酒、胡椒粉 工具準備: 沙鍋 種類:湯 風味/料理:浙菜 作法: 1、將魚頭對半開洗凈后,先用料酒腌15分鐘。 2、紅棗浸泡洗凈,小菜心洗凈。 3、豆腐切塊后先焯一下水去豆腥味,撈出漓干水份。 4、熱油鍋,煸香姜片,再將魚頭下鍋煎黃后撈出漓干油,放入沙鍋里。 5、另換一只鍋,把天麻、紅棗加水煮開后,倒入魚頭沙鍋里,水量要沒過魚頭,大火煮開后

請詳說天麻魚頭湯的做法!

【用料】
1.主料?!~頭。
2.配料?![段、姜片、天麻、桂圓、枸杞。
4.調(diào)料。——油、鹽、料酒。
【做法】
1.油爆魚頭。
2.旺火上砂鍋煮沸后,轉小火續(xù)煲1個半小時。
3.最后加鹽,燜蓋中火續(xù)煲10分鐘左右關火盛出。
【提示】
1.坐鍋點火前,在鍋內(nèi)用姜片涂上一層姜汁,煎魚不粘鍋。
2.下油鍋前,用干面粉或是淀粉、雞蛋清給魚上漿,煎魚不粘鍋。
3.天麻屬于名貴中藥材,市面上會有偽品。上選的天麻應該是質地堅硬而緊密,呈半透明狀,表面帶黃白或淺黃棕色,通體晶瑩豐滿的。

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