開化清水魚，是開化十道名菜之一，連舌尖導(dǎo)演們吃了也是贊不絕口。生活在開化優(yōu)質(zhì)水中的清水魚，無半點(diǎn)泥腥味，而這其中，當(dāng)屬何田鄉(xiāng)的清水魚最為出名。

開化清水魚-制作方法

原料：主料：清水魚

輔（配）料：山茶油、紫蘇、生姜、大蒜、鹽、料酒、辣椒

制作方法：

1.取新鮮活魚宰殺、洗凈、剞刀；

2.先往鍋中加入山茶油、姜片，待油溫至6～7成，將魚放入，加入料酒和山泉水大火煮5～8分鐘，待湯汁呈乳白色，加鹽、紫蘇、蔥段出鍋即可。

營(yíng)養(yǎng)分析：

開化清水魚“喝的是泉水、吃的是有機(jī)草、吐的是奶”，湯鮮肉嫩，清香微辣。富含人體必須的銅、磷及蛋白質(zhì)等，對(duì)虛勞、頭痛、風(fēng)濕等具有緩解作用。

油茶套種綠茶可以嗎？

油茶是一種周期長(zhǎng)、見效慢的油料作物，為了適當(dāng)提高經(jīng)濟(jì)效益，減輕油茶種植前期的成本壓力，可以實(shí)行套種。

油茶樹和茶樹是可以套種的。兩者之間的聯(lián)系與區(qū)別，實(shí)現(xiàn)套種的可行性，我們一起探討吧。1、油茶不是茶，茶樹才是茶。

油茶是以油茶果實(shí)榨茶油作為主要收益，茶樹是以葉子作茶葉實(shí)現(xiàn)盈利。他們之間最大的關(guān)聯(lián)，就是同屬山茶科山茶屬的植物，但是從外觀看只有葉子相似，花、果和枝干都有明顯的不同。

2、油茶和茶樹對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求。

油茶和茶樹的生長(zhǎng)習(xí)性十分相似，都適宜在偏酸性的土壤種植，地勢(shì)平坦開闊，通風(fēng)向陽是種植茶樹和油茶重要條件。同時(shí)兩者對(duì)環(huán)境溫濕度的要求接近，在25℃氣溫、70％濕度條件為宜，對(duì)水分和光照的要求也非常接近。

3、油茶和茶樹套種實(shí)現(xiàn)互補(bǔ)。

油茶成林實(shí)現(xiàn)輪作套種的前提就是要種植簡(jiǎn)單、成活率高、經(jīng)濟(jì)效益實(shí)現(xiàn)快，并且是相對(duì)矮小、與油茶樹適應(yīng)性強(qiáng)，而同屬一科的茶樹正好完全的吻合了這些要求。茶樹在幼苗期的后期，一般就可以采摘茶葉了，彌補(bǔ)了油茶前3年不產(chǎn)果的不足。而到了茶樹的開花時(shí)期，也是油茶的花果期，這些也提高了油茶的花粉授粉率，直接提高了油茶的產(chǎn)果率。

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