濃香菜籽油（三級油和四級油）沒有經(jīng)過精煉就會這樣，只經(jīng)過了簡單脫膠、脫酸等程序。其色澤較深（顏色為棕紅黃），煙點較低，在烹調(diào)過程中油煙大。雜質(zhì)含量較高，但同時也保留了部分胡蘿卜素、葉綠素、維生素E等。
如果是一級的，可以不加熱。如果是二級以下的（三級、四級），還是加熱吃比較好。因為菜籽油中多少都有一些芥酸，加熱后可除去一些生油味。必須要讓油燒熟了再下菜炒，比什么玉米油花生油炒的菜好吃太多。
解決方法：
1、燒菜前，先用菜籽油炸一下花生米，這樣不但可以消除菜籽油異味。而且用其拌涼菜還會有花生的香味。
2、先將菜籽油燒熱，然后放入幾片饅頭片用油炸，也可放入溫面片或其他食品。待炸過的菜籽油冷卻后，將其裝壇儲存，日常用于炒菜，不僅無異味，而且還有油炸的香味。
3、將菜籽油燒熱，改用中火，放入拍碎的生姜片、蒜瓣各50克，桂皮、陳皮、蔥等各25克，以及少許茵香、丁香，待炸出香味后，再倒入料酒和白醋各25克，2-3分鐘后撈出作料，將油封壇儲存即可。這樣加工的菜籽油不但無異味，而且宜貯存，不易變質(zhì)。