1、區(qū)別點(diǎn)之形成時(shí)間：黃菜油是新鮮菜籽油經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間沉淀而形成的，如圖例一所示。黑菜油則有可能是存菜油，或是剛榨出的，因?yàn)閯傉コ龅某恋砦锉容^多，如圖例二所示。
圖例一：黑菜籽油



圖例二：黃菜籽油



2、區(qū)別點(diǎn)之香味：黑菜籽油是由黑菜籽榨出形成，是原生態(tài)形成的，有著濃郁的香味。而黃色的是經(jīng)過處理的，沒有菜籽油的生菜味。
擴(kuò)展資料：

一、菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間引叫作“青氣味”。這種氣味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優(yōu)品種的油菜籽則不含這種物質(zhì)。
二、菜籽油對(duì)人體的作用及影響：
1、中醫(yī)理論認(rèn)為，菜籽油味甘、辛、性溫，可潤(rùn)燥殺蟲、散火丹、消腫毒，臨床用于蛔蟲性及食物性腸梗阻，效果較好。
2、人體對(duì)菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99%，因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。
3、由于菜榨油的原料是植物的種實(shí)，一般會(huì)含有一定的種子磷脂，對(duì)血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。
4、菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的人可以放心食用。

5、但菜籽油中缺少亞油酸等人體必需脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般植物油低，菜籽油中含有大量芥酸和芥子苷等物質(zhì)，一般認(rèn)為這些物質(zhì)對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育不利。
參考資料：搜狗百科-菜籽油