1、不要買調和油，可以自己買不同種類的油換著吃，這樣脂肪酸攝入會比較均衡。調和油里面一般是很便宜的大豆油菜籽油一類，生產工藝可能壓榨和浸出都有，為成本考慮，一般會用浸出油。2、現(xiàn)在沒有好的方法來檢測油是壓榨還是浸出，這是兩種不同的生產工藝，得到的都是油，你去檢測它的理化指標什么的，不會有太大差異。浸出油一般還有一個溶劑殘留量檢測，實際檢出都是ppm級別或者未檢出，這個不能作為區(qū)分指標。綜上，廠家用浸出油冒充壓榨油欺騙消費者是完全有可能的，反正你又檢測不出。。。

壓榨油和浸出油的區(qū)別？

壓榨屬于物理技術。方法的利用壓力把油壓出來。浸出屬于化學技術手段。方法是利用某種能夠使油能夠析出的物質添加到原料中，等待化學反應的生成后油自然的出現(xiàn)。2種方法雖然都是取油，但是：由于浸出比壓榨攝取的油要多，并且沒有壓榨的天然。所以，通常壓榨的油要比浸出的油價格稍高，如果是通過冷壓榨的話，價錢會更高。

食用油浸出法與壓榨法是否有優(yōu)劣之分？

壓榨法

又稱“物理壓榨法”，就是用外力把油料里的油給擠啊壓啊，直到出油，不會用其他的化學溶劑等，避免了油中有機溶劑的殘留。同時，這里還有區(qū)分是冷壓榨和熱壓榨。

冷榨法：是指在低溫（常溫）條件下，用物理機械巨大的壓力榨取的植物油，所以稱之為冷榨法。

熱榨法：是指將油作物經過高溫火炒或蒸炒后，在經過物理壓榨而成的油脂，是比較傳統(tǒng)的壓榨工藝。

浸出法

是采用溶劑油將油脂原料經過浸泡后，進行高溫提取，使油脂被萃取出來的一種制油工藝。

這三種提取方法都有什么樣的好處和壞處呢？

冷榨法

說是冷榨，其實也不是要求溫度有多低，常溫就可以。這種壓榨方式由于沒有牽涉到其他物質，油種內的幾乎全部營養(yǎng)物質都得到了的保留，營養(yǎng)價值較高。同樣，缺點也很明顯，出油量較低，成本高。所以多用在一些較珍貴的油種。

熱榨法

壓榨前會經過高溫炒制這個過程。我們都知道煎雞蛋，煎雞蛋的時候雞蛋會從液態(tài)變成固態(tài)。產生這種變化的原因就是由于在高溫的條件下，雞蛋里的蛋白質發(fā)生了不可逆的凝結。同理，熱壓榨法同樣可能會在高溫的條件下引起油種內蛋白質變性，破壞或者降低油種內的有益物質。當然，在控制得當的情況下，熱榨油的工藝能夠提升出油量，提升油的口感，香味也會比較濃郁。

浸出法

對于浸出法的方式優(yōu)缺點更加明顯。出油率非常高，是非常高。成本低，經濟效益更高，現(xiàn)代最普遍的加工方式。但是由于在加工過程當中，添加了許多物質，導致油種內的營養(yǎng)成分幾乎全部都遭到了破壞。